dal_obihiroの記事一覧

  1. 【9/28まで】チキンビリヤニ

    インドの、ご馳走のひとつと言われる、「ビリヤニ」。「スパイシーな、インドの炊き込みご飯」というと、イメージしやすいのではないでしょうか？最近は、メディアで取り上げられることも多く、コンビニで「ビリヤニ」が売られているのを見てビックリです。そんなお陰か、「ビリヤニ食べられます…

  2. 普通に辛い「なんばんピクルス」

    開業当初よりご来店のお客様。「本日のおすすめ」を書いた、ホワイトボードを見て、にやり。ちょうど、前日に作った「なんばんピクルス」があったからでした。いつも仕入れるのは「激辛」ですが、ご縁のある方の畑でとれた「なんばん」。今回のは、「普通に辛いなんばん」です。普通に辛いってど…

  3. ラッサム！

    朝晩涼しくなり、もう秋かぁ。。。なんて思います。体調崩しやすい時期、ラッサムなんていかがでしょうか？写真（マハラジャのミールス）の真ん中についてくる、具のない、スープのようなカレーのような、赤くスパイシーなカレー、それがトマトラッサムです。英語で胡椒水（pepper water）な…

  4. インスタグラム始めました！

    今更なのですが、インスタグラムを始めました。当店のお客様の多くは、40代から60代くらいの方です。ですので、ブログを書いて、Facebookにアップして・・・のようなことを開業当初からやっていたのですが、9周年を過ぎて、30代だった方が、40代になり、40代だった方が、50代になり、、、…

  5. 【8/27－8/28】臨時休業

    大変申し訳ございませんが、8/27（火）、8/28（水）を臨時休業とさせて頂きます。ご迷惑をおかけしますが、どうぞよろしくお願いいたします。昨日、取材をして頂いたのですが、、、動画は本当に苦手です。テレビで見る人は、どうしてあんなに笑顔でいられるのか。やっぱり、裏で料理つくっている方がいい…

  6. 【9/28まで】チキンビリヤニ　スタート！

    インドの、ご馳走のひとつと言われる、「ビリヤニ」。「スパイシーな、インドの炊き込みご飯」というと、イメージしやすいのではないでしょうか？最近は、メディアで取り上げられることも多く、コンビニで「ビリヤニ」が売られているのを見てビックリです。そんなお陰か、「ビリヤニ食べられます…

  7. ドーサの鉄板が変わりました！

    朝晩、ぐっと涼しくなって、もう夏終わり？なんて思ってしまいました。さて、ドーサの鉄板が変わりました。フチのない大きな鉄の板で、重さは3kg弱あります。ズッシリ。ドーサは、豆と米をペーストにして発酵させて生地を作ります。（イースト、重曹、ベーキングパウダーなどは使ってません）熱々の鉄…

  8. 【8/11(日)まで】アサリと干しエビのビリヤニ

    アサリと昆布の出汁、スパイスで炊き上げたバスマティライス（インド米）。それと、干しエビのマサラを、南部鉄器の鍋に交互に敷き詰め、じっくり炊き上げました。蓋を開けた瞬間に、アサリ、昆布、エビの香りがふわっと広がります。お出汁をたっぷり吸ったライスとマサラは、口の中で一体となり、シーフードの旨…

  9. キャンプ飯でも「ガブリチキン」

    毎週末、あちらこちらで、炭の香りがして、あ、焼き肉やってる！っていうのは、北海道ならではですよね。自宅でやるときは、ほとんど、前日までに仕込んでおくので、当日は焼くだけ。そんなときに便利なのが、「ガブリチキンの素」です。ヨーグルトに付属のスパイスを入れて、お肉を漬け込むだけ。余裕のある時に…

  10. 食べログ「アジア・エスニック EAST 百名店」に選出

    点数を追いかけるつもりはありませんが、褒められるのは、誰でも嬉しいものであります。この度、食べログさんの「アジア・エスニック EAST 百名店」に選んでいただきました。食べログさんのプレスリリースには、【EAST 初選出店】として、「食べログ 百名店」に過去4回選出された南インド料理の名店…

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