dal_obihiroの記事一覧

  1. まもなく終了！ 手食チャレンジ2026は6/30まで

    5月から開催している「手食チャレンジ2026」も、いよいよ6月30日で終了となります。今年もたくさんの方に挑戦していただき、本当にありがとうございました。期間中にいただいた感想で、一番多かったのは、「楽しかった！」という言葉でした。最初は、「食べ物を…

  2. 【期間限定】鮭とギーのビリヤニ

    鮭（しゃけ）と、自家製ギー（インドの精製バター）を使ったビリヤニです。このビリヤニのために仕込んだ特製トマトマサラと、硬めに茹で上げたバスマティライスを、ギーやパクチーとともに層にして重ねていきます。さらに、スパイスでマリネした鮭を強火で表面だけ香ばしく焼き上げ、ライスの上へ。…

  3. 【祝・開店】　メムロピーナッツのスパイシーピクルス

    いつも利用させていただいている「メムロピーナッツ」。そのメムロピーナッツの商品を扱うショップが、6/7（土）に当店近くでオープンします。メムロピーナッツショップ帯広市西10条南34丁目1-13@memuro.peanuts.shop店内には約30種類のメムロピーナッツ商品が…

  4. 浦幌マラソン参加のため、6/21（日）ランチはお休みします

    大変申し訳ございませんが、6/21（日）のランチタイムを臨時休業とさせていただきます。この日は、娘たちと一緒に浦幌マラソンに参加してきます。料理人は体が資本です。健康管理や体力づくりも、店を長く続けていくための大切な仕事のひとつだと思っています。マラソンはなかなか大変ですが…

  5. 手食チャレンジでピクルスが4種類に！

    「しまったー！ 石鹸で手を洗っちゃった！」先日、ホールからそんな声が聞こえてきました。手食をすると、指先にスパイスの香りがほんのり残ります。その香りを楽しみながら帰るのも、実は手食の楽しみのひとつ。その香りだけでご飯が食べられるかどうかは分かりませんが（笑）、「この香りを持…

  6. 【完売御礼】石狩産・渡り蟹のビリヤニ

    おかげさまで、「石狩産・渡り蟹のビリヤニ」は完売となりました。たくさんのご予約、本当にありがとうございます。これからお召し上がりいただく皆さま、どうぞ楽しみにしていてください。蓋を開けた瞬間、鉄鍋からあふれ出す渡り蟹の香り。スパイスと蟹の旨味が重なった、この時期だけの特別なビリヤニ…

  7. 食べログ百名店　2回連続選出（2024・2026）

    この度、食べログの「アジア・エスニック EAST 百名店」に、2回連続（2024・2026）で選出していただきました。※2025年は百名店の発表がありませんでした。日頃からご来店くださる皆さま、そして、「美味しかった」という気持ちを言葉にして伝えてくださった皆さま、食べログへ投稿してくださ…

  8. 摘果メロンって、何？

    摘果（てっか）=間引いたメロンです。メロン栽培の初期に、不要な果実を間引くことで、残った果実に十分な栄養が行き渡り、大きく育ちやすくするそうです。この摘果メロンをスパイシーピクルスにしました。固めのキュウリというんでしょうか。爽やかで、ポリポリという食感が特徴です。北海道、まだまだ知らない…

  9. 【数量限定】石狩産・渡り蟹のビリヤニ

    ●完売しました　ありがとうございます●毎年1月になると、「ナンドゥマサラ（渡り蟹のカレー）」を仕込みます。そして数年に一度だけ、そのカレーを使って特別なビリヤニを作ります。本来なら、10kg単位で外国産の渡り蟹がドーンと届くのですが、ありがたいことに、ほとんどがカレーとして売り切れ…

  10. チャイの秘密

    チャイの注文が入ると、まずは水とアッサムCTC（茶葉）を鍋に入れて火にかけます。その間に、スパイスを「スパイスグラインダー」へ。トントントン……というより、ガン！ガン！ガン！と、叩き潰すように砕きます。スパイスは細かくするほど香りが立ちやすくなるので…

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