寒い季節がやってきましたやっぱりこの時期は「牡蠣」ですねダールの牡蠣カレーといえば、【オイスターマサラ】玉ねぎをじっくりと炒めて作ったソースには 牡蠣の旨みがたっぷりとしみ出しぷりっぷりの大きな牡蠣はその濃厚なソースに負けない力強い旨みがありますライスと共に、口いっぱいに頬張ってみ…
お休みの日、音更にある、たけなかファームさんにお邪魔してきました。目的は「パクチー」。娘2人も、一生懸命お手伝いしてくれました。畑に行くといつも思うんですよ。野菜は土がついていて当たり前。スーパーできれいな状態に並べるために、農家さんはどれだけ手をかけてるのだろうか、と。そんなパク…
先日、ご注文があった、「マハラジャのお弁当」。話を聞くと、これから東京に持っていくとのこと。札幌や釧路、北見に車で持って帰る方はたまにいらっしゃいますが、サイズが大きいので（横幅36cm）、これまで飛行機で持って行った方がいたかどうか。。。ホントにありがたいことです。通常、…
家でキッチンにいると、邪魔者扱いされます（笑）結構、働き者で、なんでも作れるので、便利屋さんだと自負しているのですが。それでも、年に何度か、朝食作って～と言われます。そんなことが先日も。もぅ、張り切る、張り切る。朝からミニタンドールで、炭を焚き、前の晩から用意してあ…
1杯、1杯、皆さんの目の前で淹れているチャイ。お客様に大変喜ばれてます。インドのミルクティ？紅茶なんて、家でも飲めるし、コンビニや自販機でも買えます。スパイスを砕き、インド産のアッサムCTCと、十勝産のミルクを使い、ご注文ごとに作り、お客様の目の前でカップに注ぎます。泡々になってい…
インドの、ご馳走のひとつと言われる、「ビリヤニ」。「スパイシーな、インドの炊き込みご飯」というと、イメージしやすいのではないでしょうか？最近は、メディアで取り上げられることも多く、コンビニで「ビリヤニ」が売られているのを見てビックリです。そんなお陰か、「ビリヤニ食べられます…
開業当初よりご来店のお客様。「本日のおすすめ」を書いた、ホワイトボードを見て、にやり。ちょうど、前日に作った「なんばんピクルス」があったからでした。いつも仕入れるのは「激辛」ですが、ご縁のある方の畑でとれた「なんばん」。今回のは、「普通に辛いなんばん」です。普通に辛いってど…
朝晩涼しくなり、もう秋かぁ。。。なんて思います。体調崩しやすい時期、ラッサムなんていかがでしょうか？写真（マハラジャのミールス）の真ん中についてくる、具のない、スープのようなカレーのような、赤くスパイシーなカレー、それがトマトラッサムです。英語で胡椒水（pepper water）な…
今更なのですが、インスタグラムを始めました。当店のお客様の多くは、40代から60代くらいの方です。ですので、ブログを書いて、Facebookにアップして・・・のようなことを開業当初からやっていたのですが、9周年を過ぎて、30代だった方が、40代になり、40代だった方が、50代になり、、、…
大変申し訳ございませんが、8/27（火）、8/28（水）を臨時休業とさせて頂きます。ご迷惑をおかけしますが、どうぞよろしくお願いいたします。昨日、取材をして頂いたのですが、、、動画は本当に苦手です。テレビで見る人は、どうしてあんなに笑顔でいられるのか。やっぱり、裏で料理つくっている方がいい…