「えっ、手で食べるの!?」普段、箸やスプーンに慣れた私たちにとって、「手食」はちょっとびっくりする体験かもしれません。でも実は、世界では約4割の人が“手で食べる”文化を持っていると言われています。インドでは、手で食べることがごく当たり前。料理に直接触れることで、「温度」や「…
ディナーメニューのチャイの下に、小さく「ラムチャイ」と書いてあったのに気付いた方はいらっしゃいますか？仕上げに少しラム酒を加えた、大人のチャイです。（“ラム”ですが、羊ではありません。）いつものチャイは高いところから注いで仕上げますが、ラム酒の香りは飛びやすいため、ラムチャイはキッ…
今年は暖かくなるのが早く、アイヌネギも例年より早く届き始めました。（山から採ってきていただいています）大人気の「アイヌネギのスパイシーピクルス」。「もう今年は終わりかなぁ…」と思っていたところ、嬉しいことに、また届きました。とはいえ、だいぶ大きく育ってきているので、これで本当に食べ…
5/4（月・祝）は定休日のため、お休みをいただきます。特に遠方からご来店のお客様は、どうぞお間違えのないようご注意ください。貴重な休みは子どもと遊ぶ予定ですが、どうやら寒い雨になりそうですね。5/5（火）、6（水）は通常通り営業いたします。皆さまのご来店をお待ちしております。…
ポークヴィンダルー（Pork Vindaloo）は、インド・ゴア地方発祥のカレー。かつてポルトガルの植民地だった背景から、その食文化の影響を受けて生まれたお料理です。豚肉をビネガーとニンニク、スパイスで漬け込み、じっくり煮込む。そのため、肉はやわらかく、濃厚な旨味と、甘酸っぱくスパ…
インドで最も親しまれているビール、キングフィッシャー。そのラインナップには、・キングフィッシャー・プレミアム・キングフィッシャー・ウルトラ・キングフィッシャー・ストロング・キングフィッシャー・ウルトラ・マックス・キングフィッシャー・ブルーなどがあり、ノンアルコールタイプも展開されています。…
「何年か前に来たことがあって…」そんなお客様は時々いらっしゃいますが、先日はなんと「10年ぶりに来ました！」という方が。改めて、そんなに長く続けているんだなぁと、自分でも少し驚きました。ところで、私の修行先である横浜・能見台の 南インド料理ガネーシュ は、本日で創業34周年。…
マハラジャ（王様）のミールスを召し上がったお客様が、こんな言葉をくださいました。「何度食べても、“初めまして”なんです！」ミールスの醍醐味は、混ぜること。混ぜ方や分量、どれとどれを合わせるかによって、味わいは驚くほど変化し続けます。「さっきと同じように混ぜたのに、また違う味がするん…
トテッポ工房のシェフパティシエ、今（こん）さんから、「今度ベーグルにキーマ使わせてもらいます！」と嬉しいご連絡。早速行ってきましたよ～11時に、焼きたてのベーグルが。むっちりとしたベーグル生地に、当店のキーマカレーとチーズがよく合います。大きくはないですが、スパイシーで食べ応えがありますね。本当は…
今年度初の参観日。6年生の国語の授業で、こんなテーマが出ていました。「好きな食べ物の名前を出さずに、その美味しさを伝えよう」形、色、見た目。口に入れたときの感覚。どんな場面で食べたくなるのか——そんな要素を、言葉にしていきます。ちなみにクミンちゃんは、「串に三角のものをさし…