dal_obihiroの記事一覧

  1. こごみのスパイシーピクルス

    山菜の季節です。マスタードやフェネグリークの香りと、山菜のほろ苦さが合うんですよね。若い方に、山菜、美味しかったです!って言ってもらえると、ちょっと嬉しいんです。山菜って、ただでさえ、食べる機会がなくなってきたのに、あっても、いつもしょうゆ味。インド料理にすると、食欲が増す…

  2. 【5/12まで】ケララ式シュリンプカリー

    GWは、本当にたくさんのお客様にご来店いただきました。ありがとうございます!札幌の方も多く、「せっかく帯広に来たんだから、豚丼じゃなくてよかったんですか~?」なんて、半分冗談で言ったりしますが、マハラジャのミールスが多かったですね。↑マハラジャのミールスなんとか、仕…

  3. 全部食べたい!そんな方のための「マハラジャ(王様)のミールス」

    「ダールに行ったらとりあえず【マハラジャ】頼んだらいいよ全部ついてくるから」とご紹介していただくお客様がいらっしゃいます。(感謝!)ミールス(南インドの定食)は、ライスにカレーやおかずを、混ぜ合わせて食べることで、美味しくなる料理です。混ぜ合わせる料理が多い方が、より深く、より複雑…

  4. ラムと黒胡椒のカリー

    横浜「GANESH」32周年!

    私が南インド料理を学んだ、横浜能見台のGANESH(ガネーシュ)が32周年となりました。当店(ダール)は、もうすぐ9年。たった9年なのに、色んなことがありました。店を、味を守り続けるのは簡単なことではありません。時代も、食べて頂く方も、少しずつ変わってく中で、「いつも美味しい」と思…

  5. アイヌネギのスパイシーピクルス

    アイヌネギのスパイシーピクルス

    年中、「アイヌネギありますか?」と聞かれます。一度食べた方が、忘れられない味なんでしょうね。初めてお出ししたときは、「食べてもらえるかな~」と思ったりしたのですが、好きな方多いですね。アイヌネギのスパイシーピクルス、今回は、ちょびっとだけです。「あ」っという間になく…

  6. ケララ式シュリンプカリー【GW中はお休みです】

    コブシが咲き、つつじが咲き、つくしはニョキニョキ。あとは桜を待つばかりですね。さて、①GW中も、ディナータイムは完全予約制です。②ディナー限定シュリンプカリーは、GW中(4/27-5/5)はお休みです。ブログ:ケララ式シュリンプカリー昨夜のお客様は、ピクルス全部食べたいけど~ど、ど…

  7. 【4/26販売分・予約開始】インド産 黒胡椒 と 黒蜂蜜の「スパイスチャーシュー」

    ■完売しました■GW、帰ってくる家族のために、何か美味しいものを用意したいな。そんな方にピッタリな、「インド産 黒胡椒 と 黒蜂蜜の「スパイスチャーシュー」。使うスパイスは、黒胡椒、シナモン、八角、花椒、ニンニク、生姜、パクチー、そしてインド産の野生黒蜂蜜などです。まずは、沖縄産の…

  8. 【要予約】4/26 スパイスチャーシュー販売

    昨年末、大人気だったスパイスチャーシュー。あっという間に食べちゃいました! とか、2個買っとけばよかった~!なんて、嬉しい声を頂きました。GW、帰ってくる家族のために、何か美味しいもの用意したいな。そんな方にピッタリな、「インド産 黒胡椒 と 黒蜂蜜の「スパイスチャーシュー」。GW…

  9. 「そろそろ終了」牡蠣のマスタードピクルス

    ピクルス好きのクミンちゃん(9歳)。好きなものは、No.1 アチャール(玉ねぎの浅漬け)No2. 新ショウガのピクルスNo3. ニラのピクルスと、ちょっと大人な小学生。そんなクミンちゃん。最近、初めて「牡蠣のマスタードピクルス」を食べてから、これ美味しね!と、牡蠣がNo.1…

  10. ケララ式シュリンプカレーが始まりました!

    このケララ式シュリンプカレーは、辛さもマイルドで、エビの旨みが楽しめる、とても人気のあるカレーです。さて、今日はその美味しさの秘密について。写真はケララ州の浜にある、魚市場での写真。セリが行われていましたが、すぐ隣の魚屋さんで、一般の方も獲れたての魚を買うことが出来…

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