dal_obihiroの記事一覧

  1. 【数量限定】石狩産・渡り蟹のビリヤニ

    ●完売しました　ありがとうございます●毎年1月になると、「ナンドゥマサラ（渡り蟹のカレー）」を仕込みます。そして数年に一度だけ、そのカレーを使って特別なビリヤニを作ります。本来なら、10kg単位で外国産の渡り蟹がドーンと届くのですが、ありがたいことに、ほとんどがカレーとして売り切れ…

  2. チャイの秘密

    チャイの注文が入ると、まずは水とアッサムCTC（茶葉）を鍋に入れて火にかけます。その間に、スパイスを「スパイスグラインダー」へ。トントントン……というより、ガン！ガン！ガン！と、叩き潰すように砕きます。スパイスは細かくするほど香りが立ちやすくなるので…

  3. ワラビのスパイシーピクルス 〜春の苦みを、スパイスで美味しく〜

    スタッフさんが、「今日はワラビが人気ですね～」と。春になると、次々に旬の食材が出てきますが、やはり山菜は別格です。旬の時期が短いぶん、登場すると、一気にみんなの視線を集めます。なんだか「転校生」みたいですね。（この感じ、伝わるでしょうか？）春の山菜のほろ苦さには、ど…

  4. インド古典音楽 エスラジ演奏会in帯広

    【貴重なインド楽器の音色を、生で聴けるチャンスです！】兵庫県出身台湾在住のエスラジ、タブラー奏者若池敏弘さんをお招きし、インド古典音楽の演奏会を開催いたします。Esraj – エスラジは主に東インドベンガル地方で演奏されている弓奏楽器です。インドの詩人タゴールが愛したことでも有名な楽器で、…

  5. 柳の舞のスパイシーピクルス　卵付き

    「柳の舞（ヤナギノマイ）」という魚、ご存じでしょうか？カサゴやメバルにも少し似た、黄色やオレンジ色っぽい魚で、スーパーの鮮魚コーナーでも時々見かけます。煮付けやお刺身でも美味しいのですが、意外と食べる機会は少ない魚かもしれません。今回は、その柳の舞を使って、スパイシーピクルスにしま…

  6. 【速報】アイヌネギ詐欺事件簿

    〜「今年はもう終わりです」を3回繰り返した疑い〜帯広市の南インド料理ダールで提供されている人気メニュー「アイヌネギのスパイシーピクルス」を巡り、“終わる終わる詐欺”を繰り返したとして、店主の男（50）が本日未明、“旬の煽りすぎ条例違反”の疑いで逮捕されました。調べによりますと男は、…

  7. ムスリムのお客様へ。当店の食材・調理について

    最近、海外からのお客様や、ムスリム（イスラム教徒）のお客様から、「ハラール対応ですか？」「アルコールや豚肉は使用していますか？」というご質問をいただく機会が増えてきました。当店は“ハラール認証店”ではありませんが、安心してご判断いただけるよう、現在の対応について正確にお伝え…

  8. ケララ式シュリンプカリー【5/17まで】

    ご好評いただいている「ケララ式シュリンプカリー」ですが、5/17（日）で終了となります。終了が近づいてきましたので、仕入れ・仕込みがキリのいいところで、少し早めに終了する可能性もございます。気になっていた方、もう一度食べたい方は、ぜひお早めにご予約をどうぞ。このカレーは、大…

  9. 今年も手で食べよう！【手食チャレンジ2026】開催

    「えっ、手で食べるの!?」普段、箸やスプーンに慣れた私たちにとって、「手食」はちょっとびっくりする体験かもしれません。でも実は、世界では約4割の人が“手で食べる”文化を持っていると言われています。インドでは、手で食べることがごく当たり前。料理に直接触れることで、「温度」や「…

  10. 食後に人気の「ラムチャイ」、実はあります

    ディナーメニューのチャイの下に、小さく「ラムチャイ」と書いてあったのに気付いた方はいらっしゃいますか？仕上げに少しラム酒を加えた、大人のチャイです。（“ラム”ですが、羊ではありません。）いつものチャイは高いところから注いで仕上げますが、ラム酒の香りは飛びやすいため、ラムチャイはキッ…

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