dal_obihiroの記事一覧

  1. アイヌネギおしまい！と思ったら・・・

    今年は暖かくなるのが早く、アイヌネギも例年より早く届き始めました。（山から採ってきていただいています）大人気の「アイヌネギのスパイシーピクルス」。「もう今年は終わりかなぁ…」と思っていたところ、嬉しいことに、また届きました。とはいえ、だいぶ大きく育ってきているので、これで本当に食べ…

  2. 5/4（月・祝）定休日です！

    5/4（月・祝）は定休日のため、お休みをいただきます。特に遠方からご来店のお客様は、どうぞお間違えのないようご注意ください。貴重な休みは子どもと遊ぶ予定ですが、どうやら寒い雨になりそうですね。5/5（火）、6（水）は通常通り営業いたします。皆さまのご来店をお待ちしております。…

  3. NEWスパイスセット【ポークヴィンダルー】

    ポークヴィンダルー（Pork Vindaloo）は、インド・ゴア地方発祥のカレー。かつてポルトガルの植民地だった背景から、その食文化の影響を受けて生まれたお料理です。豚肉をビネガーとニンニク、スパイスで漬け込み、じっくり煮込む。そのため、肉はやわらかく、濃厚な旨味と、甘酸っぱくスパ…

  4. キングフィッシャービール「ウルトラ」

    インドで最も親しまれているビール、キングフィッシャー。そのラインナップには、・キングフィッシャー・プレミアム・キングフィッシャー・ウルトラ・キングフィッシャー・ストロング・キングフィッシャー・ウルトラ・マックス・キングフィッシャー・ブルーなどがあり、ノンアルコールタイプも展開されています。…

  5. 「この料理を作れるようになりたい」と思った日

    「何年か前に来たことがあって…」そんなお客様は時々いらっしゃいますが、先日はなんと「10年ぶりに来ました！」という方が。改めて、そんなに長く続けているんだなぁと、自分でも少し驚きました。ところで、私の修行先である横浜・能見台の 南インド料理ガネーシュ は、本日で創業34周年。…

  6. 何度食べても、「初めまして」なんです！

    マハラジャ（王様）のミールスを召し上がったお客様が、こんな言葉をくださいました。「何度食べても、“初めまして”なんです！」ミールスの醍醐味は、混ぜること。混ぜ方や分量、どれとどれを合わせるかによって、味わいは驚くほど変化し続けます。「さっきと同じように混ぜたのに、また違う味がするん…

  7. トテッポ工房さんでキーマカレー・ベーグル！

    トテッポ工房のシェフパティシエ、今（こん）さんから、「今度ベーグルにキーマ使わせてもらいます！」と嬉しいご連絡。早速行ってきましたよ～11時に、焼きたてのベーグルが。むっちりとしたベーグル生地に、当店のキーマカレーとチーズがよく合います。大きくはないですが、スパイシーで食べ応えがありますね。本当は…

  8. 美味しいと言わない・・・

    今年度初の参観日。6年生の国語の授業で、こんなテーマが出ていました。「好きな食べ物の名前を出さずに、その美味しさを伝えよう」形、色、見た目。口に入れたときの感覚。どんな場面で食べたくなるのか——そんな要素を、言葉にしていきます。ちなみにクミンちゃんは、「串に三角のものをさし…

  9. アイヌネギのスパイシーピクルス

    一年を通して、よく聞かれるひとこと。「アイヌネギ、ありますか？」一度食べた方にとって、それだけ印象に残る味なんだと思います。初めてお出ししたときは、「食べてもらえるかな…」と少し不安もありましたが、今では毎年楽しみにしてくださる方も多い人気者です。そんなアイヌネギのスパイシ…

  10. いま話題の味覚、実はミールスの中にあります

    最近、味覚のトレンドとして「スウィーシー」「スワンジー」「フライシー」という言葉を目にするようになりました。甘さ×辛さ：sweet×spicy甘さ×酸味×辛さ：sweet×tangy×spicyフルーティーさ×辛さ：fruity×spicy“多層的で奥行きのある辛味”が、注目されているそう…

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