帯広・南インド料理ダールのブログ

  1. 【4/26販売分・予約開始】インド産 黒胡椒 と 黒蜂蜜の「スパイスチャーシュー」

    GW、帰ってくる家族のために、何か美味しいものを用意したいな。そんな方にピッタリな、「インド産 黒胡椒 と 黒蜂蜜の「スパイスチャーシュー」。使うスパイスは、黒胡椒、シナモン、八角、花椒、ニンニク、生姜、パクチー、そしてインド産の野生黒蜂蜜などです。まずは、沖縄産の塩とインド産の黒胡椒でマ…

  2. 【要予約】4/26 スパイスチャーシュー販売

    昨年末、大人気だったスパイスチャーシュー。あっという間に食べちゃいました! とか、2個買っとけばよかった~!なんて、嬉しい声を頂きました。GW、帰ってくる家族のために、何か美味しいもの用意したいな。そんな方にピッタリな、「インド産 黒胡椒 と 黒蜂蜜の「スパイスチャーシュー」。GW…

  3. 「そろそろ終了」牡蠣のマスタードピクルス

    ピクルス好きのクミンちゃん(9歳)。好きなものは、No.1 アチャール(玉ねぎの浅漬け)No2. 新ショウガのピクルスNo3. ニラのピクルスと、ちょっと大人な小学生。そんなクミンちゃん。最近、初めて「牡蠣のマスタードピクルス」を食べてから、これ美味しね!と、牡蠣がNo.1…

  4. ケララ式シュリンプカレーが始まりました!

    このケララ式シュリンプカレーは、辛さもマイルドで、エビの旨みが楽しめる、とても人気のあるカレーです。さて、今日はその美味しさの秘密について。写真はケララ州の浜にある、魚市場での写真。セリが行われていましたが、すぐ隣の魚屋さんで、一般の方も獲れたての魚を買うことが出来…

  5. 【臨時休業】4/7(日)

    クミンちゃんの参観日。「アジアの国々を調べよう」がテーマでした。7つの国の中で、クミンちゃんが担当になったのは、まさかの「インド」。偶然ですが、一生懸命調べていました。今どきの小学生の調べ物は「タブレット」です。時代が違いますね。そんなクミンちゃん、「インドの民族衣装といえ…

  6. 【NEW】ドーサ・プリン

    玉子と生クリームで作ったプリン生地をドーサと一緒に、焼き上げましたキャラメルソースをかければ、これはまさに、極薄のプリン!あま~い香りは、みんながスマイルになりますねプリンの甘みと、キャラメルのほろ苦さ。ドーサ生地のサクッとした食感。ここでしか食べられないデザートです。…

  7. 【3/17まで】オイスタービリヤニ

    南部鉄器の蓋を開けると、ふわっと湯気が上がり、いい香りとともに、ビリヤニの登場です。このために(仕事を)1週間頑張ってきたんです!とか、ずーっと楽しみにしてました~!とか、うぁぁぁぁ~!とか、皆さん、いいスマイルです。できればビリヤニ2人前をおススメします。牡蠣、いっぃぃっぱい入っ…

  8. 北海道新聞に掲載「メムロピーナッツのスパイシーピクルス」

    北海道では、にんにく、さつまいも、らっかせいの生産量が増えていて、2/29まで北海道農政部が「畑の新顔フェア」を行っています。当店ダールも参加していて、「メムロピーナッツのスパイシーピクルス」を北海道新聞さんに取り上げて頂きました。北海道新聞「「新顔作物」十勝で生産好調 ニンニクは道内4割収穫」2…

  9. 春ニラ、スパイシーピクルス!

    急に暖かくなったり、やっぱり朝晩は寒かったり、大雪が降ったりと、せわしない天気ですね。ダールで食べると、体調良くなるんですよね~とお客様によく言っていただきます。目の周りが、明るくなりました! とか、体に、血が巡るのがわかります~なんて声も。これもスパイスの力なんでしょうね。…

  10. 2/4(日)ランチ営業について

    保育園の豆まきが、「豆」じゃなくて、「カラーボールになったよ~」なんて言ってました。子供の安全が優先ですが、これも時代の流れなんでしょうね。さて、2/4(日)のランチタイムは、ダール史上初、日曜日のランチタイム、シェフ(私)のワンオペです。夜のワンオペは慣れたのですが、さすがに日曜…

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