青りんご、キンカンに続き、フルーツのスパイシーピクルス。今回は「キウイ」です。キラキラとした宝石のような色合いは、野菜のピクルスとはまた違った魅力があります。いつものようにライスにのせて、カレーやおかずと混ぜ合わせて食べてみてください。やわらかな果肉はライスとなじみ、華やか…
ミールス（南インド料理の定食）は、日本人にとって少し不思議な料理かもしれません。というのも、出された料理をそのまま食べるのではなく、「料理人が用意し、お客様が混ぜて完成させる料理」だからです。例えば「マハラジャ（王様）のミールス」には、17種類の料理が盛り付けられています。…
夜は牡蠣づくし。・オイスターマサラ・オイスタービリヤニ・牡蠣のラッサム・牡蠣のマスタードピクルス4種類の牡蠣料理をご用意しています。中には、お二人で30粒ほど召し上がる方も。「今年もこの季節が来たなぁ」と実感する瞬間です。さて、夜限定のオイスタービリヤニは3/28（…
ホールから、「バリバリバリッ！」と軽やかな音が聞こえてきます。それは、ミールス（南インドの定食）に添えられているパパド（豆せんべい）を割る音です。その音を聞くと、「あぁ、どなたか常連さんがいらしているなぁ」と、なんだか嬉しい気持ちになります。パパドはそのまま食べてももちろん…
今年も、キンカンのピクルスが始まりました。ビタミンCが豊富といわれるキンカンは、風邪予防が気になるこの季節にぴったりの食材です。キンカンのやさしい甘み。スパイスの芳醇な香り。ほどよい酸味と、皮のほろ苦さ。そして最後に、柑橘の爽やかな香りがふわっと口いっぱいに広がります。…
この季節になると、鹿児島などの温暖な地域から、春野菜が少しずつ届きはじめます。菜の花やスナップエンドウ、山菜など、春の彩りが楽しめます。ですが、やはりこの時期に味わいたいのは「ニラ」。北海道でも、温暖な知内（函館近郊）産のニラが出回りはじめます。十勝・芽室産が本格的に登場するのは、…
初めてご来店されるお客様は、「どこに座ろうかな？」と、まず席を探します。一方、常連さまはというと——入店するなり、壁のホワイトボードへ直行。そこに書かれた「今日のピクルス」を確認します。中には、ホワイトボードの前で仁王立ち、なんて方も（笑）それだけ楽しみにしてもらえていると…
日中はだいぶ暖かくなり、春の気配を感じる頃となりました。この時期になると、毎年多くいただくご質問があります。「牡蠣料理はいつまでありますか？」ご提供予定は、以下のとおりです。【ランチ＆ディナー】牡蠣のマスタードピクルス▶ 3月28日頃まで※区切りのよいタイミングで終…
当店のラッシー作りは、旬の果物でジャムを仕込むところから始まります。一晩じっくり砂糖に漬け込んだイチゴを、強火で一気に炊き上げることで、香りと甘みをぎゅっと凝縮。そこに自家製ヨーグルトを合わせれば、フレッシュなイチゴラッシーの完成です。乳製品はインド料理との相性も抜群。スパイスの辛…
大変申し訳ございませんが、28/（日）を臨時休業とさせていただきます。ご迷惑をおかけしますが、どうぞよろしくお願いいたします。※ディナータイムは当日14時までの完全予約制です。※ランチタイムは、ご予約頂けません。※第1・2・3日曜日も、営業しております。（yasu）■ホーム…