「10年続けば奇跡」といわれるこの飲食業界。おかげさまで、なんとかその“奇跡”を迎えることができました。ご来店くださるお客様、日々支えてくれるスタッフ、見守り続けてくれた家族。たくさんの人たちに支えられた10年でした。日々の小さな発見が、日々の小さな工夫につながり、その工夫は、誰に…
南インド料理ダールは、おかげさまで 7月1日に10周年 を迎えます。「10種類のカレーがのったミールスを出そうか…」そんな野望もありましたが、どうしてもお料理の提供に時間がかかってしまいそうなので、今回は、みんな大好きなあの一品をランチにご用意することにしました。昼から楽しめる！オ…
【貴重なインド楽器の音色を、生で聴けるチャンスです！】兵庫県出身台湾在住のエスラジ、タブラー奏者若池敏弘さんをお招きし、インド古典音楽の演奏会を開催いたします。Esraj – エスラジは主に東インドベンガル地方で演奏されている弓奏楽器です。インドの詩人タゴールが愛したことでも有名な楽器で、…
チャイを食前・食後に計2杯飲む方は、たまにいらっしゃいます。ですが、先日のお客様は「美味しかったから、もう1杯！」と、食後に2杯。思わずビックリしてしまいました。昼はスタッフが、夜は私が、お客様の目の前でカップに注いでいます。ゆっくりと泡立ちながら注がれる様子を見るのも楽しいですが、音にも…
摘果=間引いたメロンです。メロン栽培の初期に、不要な果実を間引くことで、残った果実に十分な栄養が行き渡り、大きく育ちやすくなるようです。この摘果（てっか）メロンをスパイシーピクルスにしました。固めのキュウリというんでしょうか。爽やかで、ポリポリという食感が特徴です。北海道、まだまだ知らない…
手食チャレンジ2025 開催中！【期間】2025年5月13日（火）〜6月28日（土）ミールスをご注文の方限定（ランチ・ディナー共通／テイクアウトは対象外）手で食べてくださった方には、なんと…✅ 自家製ヨーグルト✅ 季節野菜のスパイシーピクルス✅ 食後のチャイを、すべてプレゼントいた…
ただいま夜限定で、期間限定ビリヤニ【鮭とギーのビリヤニ】をお出ししています。インドの精製バター「ギー」（自家製です）と、北海道産の時鮭を組み合わせた、ちょっと贅沢なビリヤニ。鮭はスパイスでマリネし、表面だけ強火で焼いて香ばしさをプラス。その後、トマトマサラとバスマティライス、ギーや…
6月も半ばを過ぎ、グッと夏らしい陽気になってきましたね。さて、「季節のラッシー」が、「梅ラッシー」 に切り替わりました！この時季ならではの、爽やかな梅の風味と、まろやかなヨーグルトの酸味が合わさって、さっぱりとした飲み心地。スパイスたっぷりのお料理と一緒に召し上がっていただくと、お…
横浜から帯広へ引っ越してきたのは、ちょうど10年前の5月27日。そして、お店をオープンしたのは、その約1か月後――7月1日でした。物件契約、看板の取り付け、内装工事、キッチンの設備、料理の試作……。やることが多すぎて、「目が回るって、こういうことか」と本気で思ったものです。1日でも…
先日、埼玉県からご来店の方が、こんな感想をくださいました。「手食する意味がわかりました！」普段からインド料理はよく召し上がっているそうですが、手で食べるのは今回が初めてとのこと。「手食の方が、よく混ざるので美味しくなりました」というお言葉もいただきました。…