初めてご来店されるお客様は、「どこに座ろうかな？」と、まず席を探します。一方、常連さまはというと——入店するなり、壁のホワイトボードへ直行。そこに書かれた「今日のピクルス」を確認します。中には、ホワイトボードの前で仁王立ち、なんて方も（笑）それだけ楽しみにしてもらえていると…
日中はだいぶ暖かくなり、春の気配を感じる頃となりました。この時期になると、毎年多くいただくご質問があります。「牡蠣料理はいつまでありますか？」ご提供予定は、以下のとおりです。【ランチ＆ディナー】牡蠣のマスタードピクルス▶ 3月28日頃まで※区切りのよいタイミングで終…
当店のラッシー作りは、旬の果物でジャムを仕込むところから始まります。一晩じっくり砂糖に漬け込んだイチゴを、強火で一気に炊き上げることで、香りと甘みをぎゅっと凝縮。そこに自家製ヨーグルトを合わせれば、フレッシュなイチゴラッシーの完成です。乳製品はインド料理との相性も抜群。スパイスの辛…
大変申し訳ございませんが、28/（日）を臨時休業とさせていただきます。ご迷惑をおかけしますが、どうぞよろしくお願いいたします。※ディナータイムは当日14時までの完全予約制です。※ランチタイムは、ご予約頂けません。※第1・2・3日曜日も、営業しております。（yasu）■ホーム…
新しいスパイスセットの登場です。市販のポテトチップスが、スパイシーガーリック味になる「ポテチマサラ」です。おススメは中札内村の、・どんぐりのむらポテトチップス（80g）ジャガイモ、植物油、塩のみのポテトチップスです。袋を開けて、ポテトチップス（80g）に対し小さじ2を入れて、シャカシャカ。これだけ…
節分ですね。当店で使用しているのは、芽室産の「メムロピーナッツ」。十勝は昼夜の寒暖差が大きく、その気候のおかげで甘みの強いピーナッツが育つそうです。ただし、気温が低い分、成長はゆっくり。その分、手間暇をかけて大切に育てられています。生産者・藤井さんの畑は、一面に落花生が広が…
ビリヤニとは、カレーでお米を炊き上げた、インド式の「スパイシーな炊き込みご飯」。今回ご用意するのは、大人気の オイスターマサラ と香り高い インド米（バスマティライス） を使った、特別な一皿です。ビリヤニには、ダム、カッチ、パッキなど、さまざまな作り方や呼び名がありますが、難しい話…
ディナータイムに、1本のお電話が。「北海道新聞の●●ですが・・」と記者さんから。右手で小さくガッツポーズを。私なんかが、あれやこれやとブログで書くより、新聞に載ることのほうが、どれだけ影響があることか。ホントにありがたいことです。来週から「オイスタービリヤニ」が始まるし、どんな取材かな。。と想像し…
2月8日（日）は、誠に勝手ながら臨時休業とさせていただきます。子どもの習い事の発表会に行ってまいります。ご迷惑をおかけしますが、どうぞご了承くださいませ。さて、寒いこの時期に美味しい食材といえば「ちぢみほうれん草」ですね。インドでは、ほうれん草をしっかり煮込んだカレーが定番です。青…
音更町・たけなかファームで育てられた、十勝産のリーキ。加熱することで甘みがぐっと引き立つ、洋ネギです。ポロネギ、ポワローとも呼ばれ、フレンチでは定番の食材。そんな本格的な食材が十勝で採れるというのは、なんとも驚きです。実際に畑を訪れると、その立派な太さにさらに驚かされます。煮崩れし…