帯広・南インド料理ダールのブログ

  1. 「そろそろ終了」牡蠣のマスタードピクルス

    ピクルス好きのクミンちゃん(9歳)。好きなものは、No.1 アチャール(玉ねぎの浅漬け)No2. 新ショウガのピクルスNo3. ニラのピクルスと、ちょっと大人な小学生。そんなクミンちゃん。最近、初めて「牡蠣のマスタードピクルス」を食べてから、これ美味しね!と、牡蠣がNo.1…

  2. ケララ式シュリンプカレーが始まりました!

    このケララ式シュリンプカレーは、辛さもマイルドで、エビの旨みが楽しめる、とても人気のあるカレーです。さて、今日はその美味しさの秘密について。写真はケララ州の浜にある、魚市場での写真。セリが行われていましたが、すぐ隣の魚屋さんで、一般の方も獲れたての魚を買うことが出来…

  3. 【臨時休業】4/7(日)

    クミンちゃんの参観日。「アジアの国々を調べよう」がテーマでした。7つの国の中で、クミンちゃんが担当になったのは、まさかの「インド」。偶然ですが、一生懸命調べていました。今どきの小学生の調べ物は「タブレット」です。時代が違いますね。そんなクミンちゃん、「インドの民族衣装といえ…

  4. 【NEW】ドーサ・プリン

    玉子と生クリームで作ったプリン生地をドーサと一緒に、焼き上げましたキャラメルソースをかければ、これはまさに、極薄のプリン!あま~い香りは、みんながスマイルになりますねプリンの甘みと、キャラメルのほろ苦さ。ドーサ生地のサクッとした食感。ここでしか食べられないデザートです。…

  5. 【3/17まで】オイスタービリヤニ

    南部鉄器の蓋を開けると、ふわっと湯気が上がり、いい香りとともに、ビリヤニの登場です。このために(仕事を)1週間頑張ってきたんです!とか、ずーっと楽しみにしてました~!とか、うぁぁぁぁ~!とか、皆さん、いいスマイルです。できればビリヤニ2人前をおススメします。牡蠣、いっぃぃっぱい入っ…

  6. 北海道新聞に掲載「メムロピーナッツのスパイシーピクルス」

    北海道では、にんにく、さつまいも、らっかせいの生産量が増えていて、2/29まで北海道農政部が「畑の新顔フェア」を行っています。当店ダールも参加していて、「メムロピーナッツのスパイシーピクルス」を北海道新聞さんに取り上げて頂きました。北海道新聞「「新顔作物」十勝で生産好調 ニンニクは道内4割収穫」2…

  7. 春ニラ、スパイシーピクルス!

    急に暖かくなったり、やっぱり朝晩は寒かったり、大雪が降ったりと、せわしない天気ですね。ダールで食べると、体調良くなるんですよね~とお客様によく言っていただきます。目の周りが、明るくなりました! とか、体に、血が巡るのがわかります~なんて声も。これもスパイスの力なんでしょうね。…

  8. 2/4(日)ランチ営業について

    保育園の豆まきが、「豆」じゃなくて、「カラーボールになったよ~」なんて言ってました。子供の安全が優先ですが、これも時代の流れなんでしょうね。さて、2/4(日)のランチタイムは、ダール史上初、日曜日のランチタイム、シェフ(私)のワンオペです。夜のワンオペは慣れたのですが、さすがに日曜…

  9. オイスタービリヤニ スタート!

    ビリヤニとは、カレーでお米を炊き上げた、インド式の「スパイシーな炊き込みご飯」のことです。材料は、大人気の「オイスターマサラ」と、「インド米(バスマティライス)」などです。ビリヤニは、いくつか作り方があります。ダムとか、カッチとか、パッキとか、ヒンドゥー式とか、、、…

  10. 1/23(火)臨時休業

    1/23(火)は大雪のため、臨時休業にします。ご迷惑をおかけしますが、どうぞよろしくお願いいたします。ナンドゥマサラ(渡り蟹のカリー)。濃厚な旨味で、喜んでいただいてます。通常レストランで使う渡り蟹は、解体され、キレイにして身と足の部分だけ、箱詰めされて、業務用として売られているも…

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