dal_obihiroの記事一覧

  1. NEWスパイスセット「ポテチマサラ」

    新しいスパイスセットの登場です。市販のポテトチップスが、スパイシーガーリック味になる「ポテチマサラ」です。おススメは中札内村の、・どんぐりのむらポテトチップス（80g）ジャガイモ、植物油、塩のみのポテトチップスです。袋を開けて、ポテトチップス（80g）に対し小さじ2を入れて、シャカシャカ。これだけ…

  2. メムロピーナッツのスパイシーピクルス

    節分ですね。当店で使用しているのは、芽室産の「メムロピーナッツ」。十勝は昼夜の寒暖差が大きく、その気候のおかげで甘みの強いピーナッツが育つそうです。ただし、気温が低い分、成長はゆっくり。その分、手間暇をかけて大切に育てられています。生産者・藤井さんの畑は、一面に落花生が広が…

  3. オイスタービリヤニ　始まりました！

    ビリヤニとは、カレーでお米を炊き上げた、インド式の「スパイシーな炊き込みご飯」。今回ご用意するのは、大人気の オイスターマサラ と香り高い インド米（バスマティライス） を使った、特別な一皿です。ビリヤニには、ダム、カッチ、パッキなど、さまざまな作り方や呼び名がありますが、難しい話…

  4. 幻のスパイス「シュウギイン」!?

    ディナータイムに、1本のお電話が。「北海道新聞の●●ですが・・」と記者さんから。右手で小さくガッツポーズを。私なんかが、あれやこれやとブログで書くより、新聞に載ることのほうが、どれだけ影響があることか。ホントにありがたいことです。来週から「オイスタービリヤニ」が始まるし、どんな取材かな。。と想像し…

  5. 臨時休業【2月8日（日）】

    2月8日（日）は、誠に勝手ながら臨時休業とさせていただきます。子どもの習い事の発表会に行ってまいります。ご迷惑をおかけしますが、どうぞご了承くださいませ。さて、寒いこの時期に美味しい食材といえば「ちぢみほうれん草」ですね。インドでは、ほうれん草をしっかり煮込んだカレーが定番です。青…

  6. 十勝産リーキのあまみ

    音更町・たけなかファームで育てられた、十勝産のリーキ。加熱することで甘みがぐっと引き立つ、洋ネギです。ポロネギ、ポワローとも呼ばれ、フレンチでは定番の食材。そんな本格的な食材が十勝で採れるというのは、なんとも驚きです。実際に畑を訪れると、その立派な太さにさらに驚かされます。煮崩れし…

  7. ナンドゥマサラ、残り少ないです！

    ありがたいことに、ナンドゥマサラ（渡り蟹のカレー）は、今年も大変多くのご予約をいただいております。いよいよ残りわずかとなり、カウントダウンが始まりました。ご予約は先着順となります。HPのご予約フォームより、ご予約いただいた順に受け付けておりますので、ご希望の方はお早めにご予約ください。…

  8. 寒くなると。。。オイスターマサラ！

    寒くなると、ぐぐぐっと、ご注文の数が増える「オイスターマサラ」。やっぱり牡蠣の旨味はすごいですね。でも、それに負けないパンチのあるスパイス使い。しっかりと炒めた玉ねぎとトマトに、自家製のガラムマサラなどで香りをプラス。大粒の牡蠣を煮込みました。体が温まり、元気が出ますよ～オイスターマサラはディナー…

  9. とかちマッシュのマスタードピクルス

    ■とかちマッシュは、小麦 → ばん馬の敷わら → とかちマッシュの栽培 → 使用後培地を小麦の肥料へ → 再び小麦へという、十勝ならではの循環型農業の中で育てられています。小麦の収穫後に出るわらは、ばん馬の敷わらとして活用され、その後マッシュルーム栽培の培地に。役目を終えた培地は堆肥化され…

  10. ナンドゥマサラ（渡り蟹のカレー）始まりました！

    ナンドゥマサラは、冬の味覚・カニを使った南インドのカレーです。渡り蟹を丸々一杯使用。濃厚なカニの旨みを、存分に堪能していただけます。食べるほどに口の中いっぱいに広がる旨み。食べても、食べても、手が止まらない——まさに魅惑のカレーです。以前、横浜で働いていた頃には、…

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