ミールス（南インド料理の定食）は、
日本人にとって少し不思議な料理かもしれません。

というのも、
出された料理をそのまま食べるのではなく、

「料理人が用意し、お客様が混ぜて完成させる料理」
だからです。

例えば「マハラジャ（王様）のミールス」には、
17種類の料理が盛り付けられています。

それぞれの料理は、
まったく違うスパイス使い。

その中には
甘味・酸味・塩味・辛味・苦味・渋味があり、
肉・野菜・豆、時には発酵料理（ドーサ：別注文）も登場します。

パリッとしたパパド、
ジャガイモの柔らかさ、
ピクルスのスパイス感、
シャバシャバのビーンズラッサム、
トマトラッサムの丸い酸味、
チキンやラムの力強い肉の旨味。

それらを少しずつ混ぜ合わせることで、
新しいおいしさが生まれます。

そして面白いのは、

・どこから混ぜるか
・どの順番で食べるか
・どの比率で混ぜるか

この組み合わせによって、
風味が無限に変化することです。

最初から最後まで同じ味が続くのではなく、
一口ごとに味が変わる。

そのため、
「最後までずっと美味しかった」
という感想をよくいただきます。

「美味しかった」も嬉しいですが、
「楽しかった」は、もっと嬉しい言葉です。

料理は、混ぜると面白い。

そんな体験が伝わったなら、
料理人としてとても嬉しく思います。

※ディナータイムは当日14時までの完全予約制です
※ランチタイムは、ご予約頂けません
※第1・2・3日曜日も、営業しております

（yasu）

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帯広で、ミールスとドーサはどーさ！