ずいぶん寒くなってきましたねこんな時は、チャイで温まりませんか？当店〈ダール〉ではシナモン、カルダモン、クローブをスパイスグラインダーで潰しアッサムCTCと十勝産の牛乳を一緒に煮出してチャイを作ります昼はスタッフが、夜は私がお客様の目の前で一杯ずつお淹れします仕上がりは、ふわふわの…
※10/12（日）臨時休業です。「季節のラッシー」が、リンゴのラッシーに変わりました。当店のラッシーは、旬の果物からジャムを手作りするところから始まります。今回は、香り豊かなリンゴ。強火でしっかりと煮詰めてジャムにし、十勝産の牛乳で作った自家製ヨーグルトと合わせて、濃厚でや…
2025.10.2 北海道新聞さんに【メムロピーナッツのバターチキンカリー】を掲載して頂きました。https://www.hokkaido-np.co.jp/article/1219184/取材中に、記者さんから、「なんで、そんなにメムロピーナッツについて熱く語るんですか？」と聞かれ、言葉…
芽室産ピーナッツを使った、特別な「バターチキンカリー」 を今年の収穫時期に合わせて、 期間限定でご提供いたします。メムロピーナッツの甘みとコクをより生かしたバターチキンカレーを新たに作りました。スパイスはブラウンカルダモンやカスリメティ自家製のガラムマサラなどを使いトマトの…
当店で使用しているのは、芽室産の「メムロピーナッツ」。十勝は昼夜の寒暖差が大きく、その気候のおかげで甘みの強いピーナッツが育つそうです。ただし、気温が低い分、成長はゆっくり。その分、手間暇をかけて大切に育てられています。生産者・藤井さんの畑は、一面に落花生が広がる景色。根元から茎を…
ランチタイムは ご予約を承っておりません。（お席に空きがあれば、そのままご利用いただけます。）ディナータイムは 完全予約制 です。当日14時までにお電話、またはHPの予約フォームからご予約をお願いいたします。ディナータイムについてディナーはシェフ（私）のワンオペ営業…
「ピクルスが美味しいって聞いたけど、いったいどれを選べばいいの？」そんな初めてのお客様には、まず 「季節野菜のスパイシーピクルス」 をおすすめします。ホワイトボードには、その日の野菜のピクルスが書いてあります。だいたい2〜5種類ほどご用意していて、たとえば本日なら〈ナス・ニラ・ニンジン・エ…
「これがなきゃね^^」常連さんがそう言うほど、人気のスパイシーピクルス。マスタードやフェネグリーク、カレーリーフなどで香味油を作り、そこに旬の食材を漬け込んだり、軽く煮込んだりして仕上げます。今回の主役は、愛別町産のエノキ。見た目はまるで「なめたけ」のようですが、スパイスの香りが加…
インドのご馳走のひとつといえば――「ビリヤニ」。「スパイシーなインドの炊き込みご飯」と言うと、イメージしやすいかもしれません。最近はメディアでも取り上げられ、コンビニでも見かけるほど身近になりました。その影響か、「ビリヤニは食べられますか？」というお問い合わせも増えています。DAL…
スパイスは、いつもの仕入れ先に、スマホでポチポチと入力して注文しています。忙しい合間を縫って発注していると、たまに間違えてしまうのですが……今回はやってしまいました。少量パックで買ったはずの「カスリメティ」が、うっかり大箱で注文！ニャー！【カスリメティとは】…