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  1. とかちマッシュのマスタードピクルス

    ■とかちマッシュは、小麦 → ばん馬の敷わら → とかちマッシュの栽培 → 使用後培地を小麦の肥料へ → 再び小麦へという、十勝ならではの循環型農業の中で育てられています。小麦の収穫後に出るわらは、ばん馬の敷わらとして活用され、その後マッシュルーム栽培の培地に。役目を終えた培地は堆肥化され…

  2. ナンドゥマサラ（渡り蟹のカレー）始まりました！

    ナンドゥマサラは、冬の味覚・カニを使った南インドのカレーです。渡り蟹を丸々一杯使用。濃厚なカニの旨みを、存分に堪能していただけます。食べるほどに口の中いっぱいに広がる旨み。食べても、食べても、手が止まらない——まさに魅惑のカレーです。以前、横浜で働いていた頃には、…

  3. 営業しますか？

    もう10年近く通ってくださっている常連さま。いつものように12時前には駐車場でお待ちいただいていたのですが、この日は珍しく、開店前にお店へ入ってこられ、「今日、営業しますか？」と声をかけられました。どうやら、いつも立っている旗（のぼり）が出ていなかったため、営業しているかど…

  4. 食べログマガジンに掲載

    このたび、食べログマガジンさんに、「世界1位のフーディ・浜田岳文に聞いた2025年のナンバーワン！ 北海道・帯広で食べた本格派ミールスとは？」というタイトルで掲載していただきました。記事の中では、こんなコメントをいただいています。「帯広を訪れるたびに食べに行っている、実力派南インド料理店…

  5. 雪かきのご褒美

    降りましたね。雪。当日は、昼に19名の貸切のご予約、夜に、特別メニューの「冬のマハラジャミールス」。と、慌ただしい日でした。夕方から、どんどん降り積もり、お客様が帰られた後、急いで片づけをして、帰路へ。このくらいの雪なら何とか！と思っていたら、自宅近くで車が動かなくなり、通りかかった、タク…

  6. 今日の主役は・・・

    20〜30代のころ、鎌倉でイタリアンをやっていた私は、料理だけでなく、デザートの勉強もしていました。お店の昼休みに抜け出して、自転車でケーキ屋さんを巡り、公園のベンチで2〜3個をぺろり。……いま同じことをしたら、確実に糖尿病を心配するところですね。なかでもシュークリームが大好きで、…

  7. 期間限定「タチラッサム」

    北インドを旅したときのこと。メニューに目を通していると、「ブレインマサラ」という、聞き慣れない料理が目に留まりました。国や地域が違えば、使う食材も、味の組み立ても、当たり前も違うもの。「ヤギや羊の脳みそをカレーにして食べる」と聞くと、多くの日本人は、思わず「えっ？」と声が出てしまう…

  8. オードブルのご予約　12/12（金）まで

    ※完売しました。たくさんのご予約ありがとうございます。年末のオードブル、12/31は予定数に達しましたが、もう少し受け付けます。毎年、「あ、忘れてた！」という方がいらっしゃいますので。。。締め切る前に、お早めにどうぞ。+++++++++++++++++++++++今年も、テイクアウ…

  9. カレーを食べないお客様

    寒くなってくると、シナモンティーのご注文がぐっと増えます。それだけでなく、ご自宅で楽しめるシナモンティーセットも、たくさんお買い上げいただいています。レシピ付きのスパイスセットは、・小袋（約2L分作れます）・大袋（約10L分）の2種類をご用意していますが、一度作ってみた方の多くが、次回から…

  10. ランチとディナーのミールスの違いについて

    「ランチとディナーではメニューがどう違うの？」「各ミールスの特徴が知りたい」というご質問をよく頂きますので、現在ご提供しているミールス（南インドの定食）をわかりやすく整理してご説明いたします。ミールスラインナップ（全5種類）【ランチタイム限定】ランチミールス…

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