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  1. 【9/28まで】チキンビリヤニ

    インドの、ご馳走のひとつと言われる、「ビリヤニ」。「スパイシーな、インドの炊き込みご飯」というと、イメージしやすいのではないでしょうか？最近は、メディアで取り上げられることも多く、コンビニで「ビリヤニ」が売られているのを見てビックリです。そんなお陰か、「ビリヤニ食べられます…

  2. 普通に辛い「なんばんピクルス」

    開業当初よりご来店のお客様。「本日のおすすめ」を書いた、ホワイトボードを見て、にやり。ちょうど、前日に作った「なんばんピクルス」があったからでした。いつも仕入れるのは「激辛」ですが、ご縁のある方の畑でとれた「なんばん」。今回のは、「普通に辛いなんばん」です。普通に辛いってど…

  3. 【9/28まで】チキンビリヤニ　スタート！

    インドの、ご馳走のひとつと言われる、「ビリヤニ」。「スパイシーな、インドの炊き込みご飯」というと、イメージしやすいのではないでしょうか？最近は、メディアで取り上げられることも多く、コンビニで「ビリヤニ」が売られているのを見てビックリです。そんなお陰か、「ビリヤニ食べられます…

  4. ドーサの鉄板が変わりました！

    朝晩、ぐっと涼しくなって、もう夏終わり？なんて思ってしまいました。さて、ドーサの鉄板が変わりました。フチのない大きな鉄の板で、重さは3kg弱あります。ズッシリ。ドーサは、豆と米をペーストにして発酵させて生地を作ります。（イースト、重曹、ベーキングパウダーなどは使ってません）熱々の鉄…

  5. キャンプ飯でも「ガブリチキン」

    毎週末、あちらこちらで、炭の香りがして、あ、焼き肉やってる！っていうのは、北海道ならではですよね。自宅でやるときは、ほとんど、前日までに仕込んでおくので、当日は焼くだけ。そんなときに便利なのが、「ガブリチキンの素」です。ヨーグルトに付属のスパイスを入れて、お肉を漬け込むだけ。余裕のある時に…

  6. 祝・9周年！

    料理に興味を持ち始めた、クミンちゃん。生まれた年に、お店をオープンしたので、お店も、クミンちゃんも、9歳です。簡単な卵料理から始めて、最近では、写真のようにインドカレーも作っています。特に2代目・・・とか、そんなことは考えていませんが、料理を好きになってくれてちょっと嬉しいです。9…

  7. 【新】アサリと干しエビのビリヤニ

    だいぶ前に、試作が終わっていたのですが、いつものバスマティライス（インド米）の、入荷不安定が解消されたようなので、やっとご案内できるようになりました。さて、北海道産のアサリを、日高昆布、スパイスなどともに火にかけ、じっくりと出汁を取ります。その出汁でバスマティライスを固めに炊き上げ、別で作…

  8. 【残り1】バナナリーフミールス

    札幌、旭川、網走、北見や釧路、もちろん、徒歩圏内の方も！沢山の方にご来店いただいております。皆さんのアクティブさに感謝です。さて、新得の友夢（ゆうむ）牧場さんのバナナの葉を使った、「十勝産バナナリーフに包まれたごちそうミールス」は、ご予約多数のため、残りあと1つとなりました。最終日は6/2…

  9. 生産者を訪ねて【友夢牧場】

    昨年に引き続き、新得町にある、友夢（ゆうむ）牧場さんにお邪魔してきました！乳牛1400頭を飼育する、大きな酪農家さんです。特徴的なのは、牛さんの排泄物等を発酵させ、発生したメタンガスを利用して発電事業も行なっています。バイオガスプラントの中では、発酵し、ポコポコとガスができ…

  10. 「手食チャレンジ」十勝毎日新聞に掲載

    十勝毎日新聞さんに「手食チャレンジ」の記事を掲載していただきました。https://kachimai.jp/article/index.php?no=610281混ぜないと、手で食べられないので、お客様にとっては「混ぜる楽しさ・美味しさ」を知ってもらうチャンスです。スタッフにとっては、お客…

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