ビリヤニとは、カレーでお米を炊き上げた、
インド式の「スパイシーな炊き込みご飯」のことです。
材料は、
大人気の「オイスターマサラ」と、
「インド米（バスマティライス）」などです。
ビリヤニは、いくつか作り方があります。
ダムとか、カッチとか、パッキとか、
ヒンドゥー式とか、、、
それぞれ呼び名があったりしますが、
難しいことは置いといて、
毎年2月頃にご用意している「オイスタービリヤニ」は、
大人気の「オイスターマサラ」に浸水したインド米の生米を入れ、
パクチーなどとともに炊き上げます。
今回の「オイスタービリヤニ」は、
南部鉄器に、オイスターマサラと、
硬めにゆでたインド米、パクチーやギーなどを交互に、層にして敷き詰め、
弱火でじっくり蒸し焼きにします。
前者は一体感。
後者は凝縮感。
その凝縮感を軽く混ぜ合わせたときに、
また「新たな美味しさ」が生まれます。
この層にして作るビリヤニ、
昨年夏にお出ししたところ、
とても反響があったため、
今後はこの層になるビリヤニをお出しします。
【オイスタービリヤニ】
（ディナー限定・要予約・テイクアウト不可）
（夜限定）3/17まで
1人前：2182円（税込2400円）
2人前：2955円（税込3250円）
各ライタ（ヨーグルトソース）付き
ご予約はHPのご予約フォームに
オイスタービリヤニ●人前 希望とご入力のうえ、ご予約下さいませ。
ご予約は↓のサイトからどうぞ
【南インド料理ダールの予約システム】
オイスタービリヤニに、オイスターマサラをかける。
そんな贅沢も、いいですね。
牡蠣のラッサム（大辛）もご用意してます。
牡蠣のマスタードピクルスも乗せると・・・
牡蠣三昧、
いや、牡蠣四味かな！
【牡蠣のメニュー】
オイスタービリヤニ（夜限定）3/17まで
オイスターマサラ（夜限定）
牡蠣のラッサム（夜限定）
牡蠣のマスタードピクルス（昼夜OK・テイクアウトも可）3/31まで
↓ビリヤニに追加して、ミールス（南インドの定食）になる、
こちらのセットも好評です。
※ディナータイムは完全予約制になりました。
※当日14時まで、ディナータイムのご予約が可能です。
※ランチタイムは、ご予約頂けません。
※第1・2・3日曜日、営業はじめました。
（yasu）
ご予約は↓のサイトからどうぞ
【南インド料理ダールのご予約フォーム】
帯広で、ミールスとドーサはどーさ！
