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  1. ■オイスタービリヤニ 3/28（土）まで

    夜は牡蠣づくし。・オイスターマサラ・オイスタービリヤニ・牡蠣のラッサム・牡蠣のマスタードピクルス4種類の牡蠣料理をご用意しています。中には、お二人で30粒ほど召し上がる方も。「今年もこの季節が来たなぁ」と実感する瞬間です。さて、夜限定のオイスタービリヤニは3/28（…

  2. バリバリバリッ！

    ホールから、「バリバリバリッ！」と軽やかな音が聞こえてきます。それは、ミールス（南インドの定食）に添えられているパパド（豆せんべい）を割る音です。その音を聞くと、「あぁ、どなたか常連さんがいらしているなぁ」と、なんだか嬉しい気持ちになります。パパドはそのまま食べてももちろん…

  3. キンカンのスパイシーピクルス

    今年も、キンカンのピクルスが始まりました。ビタミンCが豊富といわれるキンカンは、風邪予防が気になるこの季節にぴったりの食材です。キンカンのやさしい甘み。スパイスの芳醇な香り。ほどよい酸味と、皮のほろ苦さ。そして最後に、柑橘の爽やかな香りがふわっと口いっぱいに広がります。…

  4. 春ニラのスパイシーピクルス

    この季節になると、鹿児島などの温暖な地域から、春野菜が少しずつ届きはじめます。菜の花やスナップエンドウ、山菜など、春の彩りが楽しめます。ですが、やはりこの時期に味わいたいのは「ニラ」。北海道でも、温暖な知内（函館近郊）産のニラが出回りはじめます。十勝・芽室産が本格的に登場するのは、…

  5. 3種のピクルスのススメ

    初めてご来店されるお客様は、「どこに座ろうかな？」と、まず席を探します。一方、常連さまはというと——入店するなり、壁のホワイトボードへ直行。そこに書かれた「今日のピクルス」を確認します。中には、ホワイトボードの前で仁王立ち、なんて方も（笑）それだけ楽しみにしてもらえていると…

  6. 牡蠣料理、いつまで？

    日中はだいぶ暖かくなり、春の気配を感じる頃となりました。この時期になると、毎年多くいただくご質問があります。「牡蠣料理はいつまでありますか？」ご提供予定は、以下のとおりです。【ランチ＆ディナー】牡蠣のマスタードピクルス▶ 3月28日頃まで※区切りのよいタイミングで終…

  7. イチゴラッシー始まりました！

    当店のラッシー作りは、旬の果物でジャムを仕込むところから始まります。一晩じっくり砂糖に漬け込んだイチゴを、強火で一気に炊き上げることで、香りと甘みをぎゅっと凝縮。そこに自家製ヨーグルトを合わせれば、フレッシュなイチゴラッシーの完成です。乳製品はインド料理との相性も抜群。スパイスの辛…

  8. NEWスパイスセット「ポテチマサラ」

    新しいスパイスセットの登場です。市販のポテトチップスが、スパイシーガーリック味になる「ポテチマサラ」です。おススメは中札内村の、・どんぐりのむらポテトチップス（80g）ジャガイモ、植物油、塩のみのポテトチップスです。袋を開けて、ポテトチップス（80g）に対し小さじ2を入れて、シャカシャカ。これだけ…

  9. メムロピーナッツのスパイシーピクルス

    節分ですね。当店で使用しているのは、芽室産の「メムロピーナッツ」。十勝は昼夜の寒暖差が大きく、その気候のおかげで甘みの強いピーナッツが育つそうです。ただし、気温が低い分、成長はゆっくり。その分、手間暇をかけて大切に育てられています。生産者・藤井さんの畑は、一面に落花生が広が…

  10. オイスタービリヤニ　始まりました！

    ビリヤニとは、カレーでお米を炊き上げた、インド式の「スパイシーな炊き込みご飯」。今回ご用意するのは、大人気の オイスターマサラ と香り高い インド米（バスマティライス） を使った、特別な一皿です。ビリヤニには、ダム、カッチ、パッキなど、さまざまな作り方や呼び名がありますが、難しい話…

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