dal_obihiroの記事一覧

  1. 「リーキのスパイス炒め」をプレゼント！

    初めて来ていただいた方に、まずは「混ぜて食べる」ことを知ってもらい、そして、①混ぜたらホントに美味しくなった！と思ってもらえたら嬉しいです。（ココまでで、私の心の中ではガッツポーズです。）そしてそして、②混ぜる種類が増えれば増えるほど、美味しくなる。事を知ったお客様は、最終的に17種類のお…

  2. エゾ鹿のビリヤニ（要予約）

    ぐっと寒くなってきました。秋と言えば、お米と鹿肉です。以前、十勝振興局さんのイベントで鹿肉を食べて、私たちがが子供のころから持っている、鹿＝臭いというイメージが、大きく変わりました。処理・輸送方法、管理方法などの違いなのでしょうが、臭みもなく、柔らかいお肉です。その鹿肉を、…

  3. 十勝毎日新聞に掲載されました

    たけなかファームとのコラボ企画「リーキのスパイス炒め」を十勝毎日新聞さんに掲載していただきました。https://kachimai.jp/article/index.php?no=620164竹中さんは、高校の同級生、同じ剣道部でした。時を経て、彼は、家業の農業を継ぎ、私は料理人に…

  4. 年末年始の予定

    黄色や赤の、この季節。年末年始の予定教えてください～！と、お客様から声がかかる時期になりました。ということで、年末年始は以下の予定です。12/14　スパイスチャーシュー受け渡し12/21　Xmasオードブル受け渡し12/27まで　通常営業12/28　　　ランチのみ営業12/30-1…

  5. 10/25（金）16:05　AIR-G ラジオ出演

    10/25（金）16:05頃～　ラジオに出演します。番組名は「北川久仁子のbrilliant days×F」FM北海道（AIR-G）80.4MHz（札幌）78.5 MHz（帯広）その他毎週金曜日にカレーのお話をしているのですが、その中で、「カレー屋店主が→カレー屋を紹介する」カレーの輪とい…

  6. 牡蠣のマスタードピクルス

    さて、色々とピクルスを作るわけですが、圧倒的な人気のピクルス、「牡蠣のマスタードピクルス」が、今年も始まりましたよ。その名の通り、マスタードシードとフェネグリーク、ガーリックなどを使い、濃厚な牡蠣の旨味がたまりません。残ったソースも、とっても美味しいんですよ。お代わりする人が、続出…

  7. オイスターマサラ

    オイスターマサラで元気に！

    寒い季節がやってきましたやっぱりこの時期は「牡蠣」ですねダールの牡蠣カレーといえば、【オイスターマサラ】玉ねぎをじっくりと炒めて作ったソースには　牡蠣の旨みがたっぷりとしみ出しぷりっぷりの大きな牡蠣はその濃厚なソースに負けない力強い旨みがありますライスと共に、口いっぱいに頬張ってみ…

  8. 香るピクルス「パクチーピクルス」

    お休みの日、音更にある、たけなかファームさんにお邪魔してきました。目的は「パクチー」。娘2人も、一生懸命お手伝いしてくれました。畑に行くといつも思うんですよ。野菜は土がついていて当たり前。スーパーできれいな状態に並べるために、農家さんはどれだけ手をかけてるのだろうか、と。そんなパク…

  9. 帯広土産

    先日、ご注文があった、「マハラジャのお弁当」。話を聞くと、これから東京に持っていくとのこと。札幌や釧路、北見に車で持って帰る方はたまにいらっしゃいますが、サイズが大きいので（横幅36cm）、これまで飛行機で持って行った方がいたかどうか。。。ホントにありがたいことです。通常、…

  10. タンドールで朝食を

    家でキッチンにいると、邪魔者扱いされます（笑）結構、働き者で、なんでも作れるので、便利屋さんだと自負しているのですが。それでも、年に何度か、朝食作って～と言われます。そんなことが先日も。もぅ、張り切る、張り切る。朝からミニタンドールで、炭を焚き、前の晩から用意してあ…

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