オイスターマサラを召し上がったお客様が、目をキラキラさせながら、こんな一言をくださいました。「ホントに牡蠣がいっぱい入っているんですね。もう、口の中が牡蠣だらけで、幸せです！」そんな言葉を聞くたびに思い出すのが、昔、ある経営者の方から聞いたひとこと。「忘れられない料理を作り…
※12/14（日）ランチタイム貸し切り営業です。今、お店に飾っている絵は、mizuhoが描いた「象の沐浴」です。南インド・ケララを訪れた際、親とはぐれてしまった子象を保護している施設を見学し、川で象を丁寧に洗ってあげる“沐浴”の光景を描きました。上半身裸でルンギ（南インドの巻きスカ…
大人気のスパイシーピクルスには、マスタード、フェヌグリーク、カレーリーフなどで作ったスパイス香味油を使います。その中で「揚げ焼きにするタイプ」と「生のまま漬け込むタイプ」の2種類があります。今回ご紹介する長ねぎは、後者の“生のまま漬け込むタイプ”。野菜本来の青い香りやシャキッとした食感を生…
「砂海老」と出会ったのは、ちょうど2年前。それまで一度も見たことのないエビで、「これ…美味しいのかな？」と半信半疑のまま購入を見送りました。ところが昨年、思い切って買ってピクルスにしてみたところ――あっという間に完売してしまうほど大好評！その名の通り、小さくて可愛い“砂海老ちゃん”ですが、…
※「冬のマハラジャミールス」ご予約受付は終了しました。ありがとうございます。1年の終わりが近づいてきました。あわただしい日々の中で、がんばった自分を少しだけ労ってあげませんか？温かく、香り豊かなスパイスの世界に包まれる——そんな“特別な時間”をご用意しました。冬のマハラジャ…
※完売しました。たくさんのご予約ありがとうございます。今年も本当におつかれさまでした。楽しいこともたくさんありましたが、しんどい時や大変な時もありましたよね。そんな1年を締めくくるご褒美に、スパイス香るお料理で、ゆっくりと癒されてください。今年も、テイクアウト限定の「クリス…
※仕入れの都合上で、ご予約いただいた方で完売しました。ありがとうございます。ぐっと寒くなってきましたね秋といえば、お米、そして鹿肉の季節です以前、十勝総合振興局さんのイベントで鹿肉をいただいたとき「鹿＝臭い」という子どものころからのイメージが、大きく変わりました処理や輸送、…
人気のスパイシーピクルス今回はちょっと意外な「りんご」ですマスタードやフェネグリーク、カレーリーフなどで香り高いスパイスオイルを作り角切りにしたりんごを漬け込みました酸味と塩味、そしてりんごのやさしい甘みそのあとに、スパイシーな香りがふわりと追いかけてきますミールスに加える…
大変申し訳ございませんが11/2（日）を臨時休業とさせていただきます。ご迷惑をおかけしますが、どうぞよろしくお願いします。ひと雨ごとに、寒くなってきますね。マラソン大会当日は、曇りか雨か、微妙な天気予報。。スタート時間の気温は８℃ほど。サムイー！皆さんも風邪ひかないようにしてくださ…
レンコンは、火を入れる時間によって、食感がまるで変わりますシャキシャキ → シャクホク → ホクホク → モッチリこの変化が、レンコンの面白さでもありますマスタード、フェネグリーク、カレーリーフなどで香味油をつくりその中で角切りにしたレンコンを炒めました「シャクホク」とした食感とス…