なんとなくレシピ本を見ながら、スパイスカレーを作ってみたけど…「やっぱり、ダールさんに来た方が美味しい！だから、家でスパイスカレー作るの、諦めました。」そんな、嬉しくてちょっと寂しいお声をいただきました。スパイスカレーって、実は奥が深い。一見、簡単そうに見えるスパイ…
初めてご来店の方は、キョロキョロと、どこに座ろうか？と探しますが、常連さんは、真っ先に、ホワイトボードを見て、今日のピクルスを確認します。日本人が思い浮かべる、いわゆる「お酢につけたピクルス」ではなく、「スパイスで作った香味油」に漬け込んだ「インドのピクルス」です。ご飯に乗せて、カレーやおかずと混…
今年も夏休みがやってますね。自由研究のテーマに悩んでいるパパ・ママにおすすめなのが、「手食（てしょく）チャレンジ」です！■手食って何だろう？手食はスプーンなどを使わず、指や手だけでご飯をたべること。インドなどの国ではごく普通の食べ方なんです！体験するとわかりますが、食材を指…
古米、古米とニュースで流れてますが、当店＜ダール＞で使っているインド米（バスマティライス）は、「古いほどおいしい」と言われています。「古い」という言い方が間違っているのかもしれません。商品パッケージには「Old Rice」（古米）ではなく、「Aged Rice」（熟成米）と書かれています。…
新しいビリヤニの登場です。鮭（しゃけ）とギー（インドの精製バター：自家製）のビリヤニです。このビリヤニ用に作ったトマトマサラと硬めに茹で上げたバスマティライス、ギーやパクチーを交互に重ねます。そして、スパイスでマリネした、鮭の表面だけを強火で焼き、ライスの上に乗せ、弱火でゆっくり炊き上げま…
当店<ダール>の季節のラッシーは旬の果物でジャムを作るところから始まります。カレーと同じ、大きな鍋を使い最大火力で、ギュッと果物の風味を閉じ込めます。そして、十勝産の牛乳で作った自家製のヨーグルトで割れば季節のラッシーの出来上がりです。今回はバナナ。スパイシーな南イン…
【貴重なインド楽器の音色を、生で聴けるチャンスです！】兵庫県出身台湾在住のエスラジ、タブラー奏者若池敏弘さんをお招きし、インド古典音楽の演奏会を開催いたします。Esraj – エスラジは主に東インドベンガル地方で演奏されている弓奏楽器です。インドの詩人タゴールが愛したことでも有名な楽器で、…
チャイに使っている牛乳は、「よつ葉牛乳 特選」。十勝産の牛乳、美味しいですよね。手食チャレンジで、チャイをプレゼントしているので、牛乳パックが大量に残ります。基本的には、奥さんの絵画教室で、使い捨てのパレットとして、再利用されてます。でも、沢山あるので、ミニプランターにして、パクチ…
スタッフから、「こんなにサービスしていいんですか？」と言われるほどの、大盤振る舞い。手食をした方には、・自家製ヨーグルト・季節野菜のスパイシーピクルス・チャイ3点すべてをプレゼントしています。→ブログ：手食チャレンジ2025お店に来て、楽しかった~！って帰ってもらえれば、嬉しいから、いいん…
常連さんから、予約のお電話。〇〇のカレーと~「酢豚！」一瞬、戸惑いましたが、「ポークヴィンダルーですね？」と。ポークヴィンダルーの原型は、ポルトガルの料理「Vinha d’Alhos」（ヴィニャ・ダ・アリョ）。ポルトガル支配下（1510年〜1961年）のインドのゴア地方で、Vinh…