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  1. 爽快な辛さ、今年も！「ナンバンのピクルス」

    夏の風物詩、「ナンバンピクルス」の季節がやってきました。「ナンバン」とは、北海道弁で「唐辛子」のこと。ただ最近の若い方には、ちょっとピンとこないかもしれませんね。私自身、ずっと「ナンバン＝青唐辛子」だと思っていたのですが、調べてみると「赤ナンバン（赤唐辛子）」と「青ナンバン（青唐辛…

  2. とかちマッシュのマスタードピクルス

    帯広の「とかち村」で、子どもと一緒にお馬さんにニンジンをあげていたときのこと。ふと出会ったのが、鎌田きのこ㈱さんの「とかちマッシュ」でした。ころんとした可愛いマッシュルームを見て、「これでなにか作れないかなぁ…」と考えて生まれたのが、このマスタードピクルスです。最初は「とか…

  3. 【あと2日！】ランチにオイスターマサラ！

    当店<ダール>の10周年記念として、通常はディナー限定の人気メニュー「オイスターマサラ」を、7月1日〜13日のランチタイム限定で特別提供いたしております。残すところあと2日！▼ 内容と条件はこちら対象：ランチミールス／マハラジャミールスをご注文の方追加料金：＋500…

  4. 暑さにもマケズ

    ～スパイスの力で、夏を乗り切ろう～毎日うだるような暑さが続いていますね。こんな時こそ、体が本当に欲しているのは“熱くてスパイシーな料理”だったりします。「え？暑いのに、辛いものなんて…」と思うかもしれません。でも実は、スパイスには暑さを乗り切るための知恵が,ぎゅっと詰まっているんで…

  5. あさりと干しエビのビリヤニ

    アサリと昆布の出汁、スパイスで炊き上げたバスマティライス（インド米）。それと、干しエビのマサラを、南部鉄器の鍋に交互に敷き詰め、じっくり炊き上げました。蓋を開けた瞬間に、アサリ、昆布、エビの香りがふわっと広がります。お出汁をたっぷり吸ったライスとマサラは、口の中で一体となり、シーフードの旨…

  6. 【期間限定】ランチタイムにオイスターマサラが登場！

    南インド料理ダールは、おかげさまで 7月1日に10周年 を迎えます。「10種類のカレーがのったミールスを出そうか…」そんな野望もありましたが、どうしてもお料理の提供に時間がかかってしまいそうなので、今回は、みんな大好きなあの一品をランチにご用意することにしました。昼から楽しめる！オ…

  7. チャイ、おかわり！

    チャイを食前・食後に計2杯飲む方は、たまにいらっしゃいます。ですが、先日のお客様は「美味しかったから、もう1杯！」と、食後に2杯。思わずビックリしてしまいました。昼はスタッフが、夜は私が、お客様の目の前でカップに注いでいます。ゆっくりと泡立ちながら注がれる様子を見るのも楽しいですが、音にも…

  8. 【摘果メロン】のスパイシーピクルス

    摘果=間引いたメロンです。メロン栽培の初期に、不要な果実を間引くことで、残った果実に十分な栄養が行き渡り、大きく育ちやすくなるようです。この摘果（てっか）メロンをスパイシーピクルスにしました。固めのキュウリというんでしょうか。爽やかで、ポリポリという食感が特徴です。北海道、まだまだ知らない…

  9. 【手食チャレンジ】6/28(土)まで

    手食チャレンジ2025 開催中！【期間】2025年5月13日（火）〜6月28日（土）ミールスをご注文の方限定（ランチ・ディナー共通／テイクアウトは対象外）手で食べてくださった方には、なんと…✅ 自家製ヨーグルト✅ 季節野菜のスパイシーピクルス✅ 食後のチャイを、すべてプレゼントいた…

  10. 6/28（土）まで【鮭とギーのビリヤニ】

    ただいま夜限定で、期間限定ビリヤニ【鮭とギーのビリヤニ】をお出ししています。インドの精製バター「ギー」（自家製です）と、北海道産の時鮭を組み合わせた、ちょっと贅沢なビリヤニ。鮭はスパイスでマリネし、表面だけ強火で焼いて香ばしさをプラス。その後、トマトマサラとバスマティライス、ギーや…

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