スタッフから、「こんなにサービスしていいんですか？」と言われるほどの、大盤振る舞い。手食をした方には、・自家製ヨーグルト・季節野菜のスパイシーピクルス・チャイ3点すべてをプレゼントしています。→ブログ：手食チャレンジ2025お店に来て、楽しかった~！って帰ってもらえれば、嬉しいから、いいん…
常連さんから、予約のお電話。〇〇のカレーと~「酢豚！」一瞬、戸惑いましたが、「ポークヴィンダルーですね？」と。ポークヴィンダルーの原型は、ポルトガルの料理「Vinha d’Alhos」（ヴィニャ・ダ・アリョ）。ポルトガル支配下（1510年〜1961年）のインドのゴア地方で、Vinh…
山菜の季節です。マスタードやフェネグリークの香りと、山菜のほろ苦さが合うんですよね。若い方に、山菜、美味しかったです！って言ってもらえると、ちょっと嬉しいです。山菜って、ただでさえ、食べる機会がなくなってきたのに、あっても、いつもしょうゆ味。インド料理にすると、食欲が増すん…
「えっ、手で食べるの⁉」普段、箸やスプーンに慣れた私たちにとって、「手食」はちょっとびっくりする体験かもしれません。でも、実は世界では約4割の人が“手で食べる”文化を持っているって知っていましたか？インドでは、手で食べることがごく当たり前。しかも、料理に直接触れることで「温度」や「質感」まで、五感…
とりあえず、ビールとピクルスを。というところから始まり、ドーサ→ミールス→チャイという流れが、お酒を飲む方に多いですね。さて、新生姜のピクルスが始まりました。口の中で、パァン！と弾ける爽やかな香り。いつものように、ライスにのせてカレーやおかずと混ぜ合わせて食べてくださいね。もちろん、お酒の…
ビリヤニは、メディアでも取り上げられ、お客様からもよく質問を頂くようになりました。ところで、インドには、ビリヤニと、プラオ（プラウ・ピラウ）というものもあります。ものすごーーく、ざっくり分けると、項目ビリヤニプラオ味・香り濃厚で香り豊かマイルドであっさりスパイス多く…
GWを無事に終わることができました。何よりも、スタッフさんが頑張ってくれました。感謝！スゴイ！ありがとう！さて、ディナー限定「ケララ式シュリンプカリー」は、5/11（日）までです。ココナッツのほんのりした甘味と、タマリンドの酸味、フレッシュトマトの爽やかさ、そしてシンプルな…
旅行や、久しぶりの帰省などで、遠方からのお客様が多いようです。本当にありがとうございます。カレーや、お弁当のミールスセットを札幌や北見、、時には、東京！へ、持ち帰る際には、「冷たいままで」とご注文頂ければと思います。（基本的には「できるだけ」お早めにお召し上がりください）これから温かい時期になりま…
お酢と砂糖に、パイナップルを漬け込み、ビネガーシロップを作りました。クラッシュしたカルダモンを入れ、炭酸で割れば、、、「カルダモン入り 自家製パイナップルビネガーのソーダ」です。一般的に、ビネガードリンクは、食後の血糖値の上昇を緩やかにすると言われています。ずいぶん昔、そう言われて…
ホントに降るの？なんて、言ってましたが、ホントに降りましたね。つくしがニョキニョキしてるのに、今日は一日雪みたいです。こんな時はスパイスで温まりましょう！新しいスパイスセット、「サバ缶で作るフィッシュカリー」非常に好評です。先日、東京からご来店のお客様も購入していただきました。帯広土産が、…