ケララ式シュリンプカレーが始まりました!

ケララ式シュリンプカリー

このケララ式シュリンプカレーは、辛さもマイルドで、
エビの旨みが楽しめる、とても人気のあるカレーです。

さて、今日はその美味しさの秘密について。


写真はケララ州の浜にある、魚市場での写真。
セリが行われていましたが、すぐ隣の魚屋さんで、
一般の方も獲れたての魚を買うことが出来ます。
もちろんエビもありますよ。

エビはスパイスと一緒にグツグツ煮込むことで、
カレーの美味しさも増しますが、
すぐに小さく、硬くなってしまいます。

逆に、あまり煮込まないと、カレーに美味しさが出てきません。

どうしようかな少々悩みましたが、
大きなエビを使うことにしました。

注文が入ってから、さっとソテーして、軽く煮込みます。

こうすることで、エビの大きさや、エビの旨みはそのまま残ります。
もちろん頭付きですから、エビの殻やミソの旨みも出てきて、カレーも美味しくなります。

エビのカレーですからね。 エビをトコトン味わってもらいたいのです。

ココナッツのほんのりした甘味と、
タマリンドの酸味、
フレッシュトマトの爽やかさ、

そしてシンプルなスパイス使いが、
エビの美味しさを引き立てます。

エビ好きの方にはたまらない一品ですよ。

ケララ式シュリンプカリー

ディナータイム・季節限定カレー、
「ケララ式シュリンプカレー」をどうぞ。

※ディナータイムのみのご提供です。
※テイクアウトも可能ですが、器が小さいので、
頭が外れてしまう可能性がございます。ご了承くださいませ。

(yasu)

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帯広で、ミールスとドーサはどーさ

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