そろそろ、年末のオードブルのご案内ですが、
その前に、お正月と言えば、「おせち」ですよね。
この歳になると、あーでもない、こーでもないと、
お節料理のうんちくを考えながら食べるわけですが、
何日か食べていると、
正直、そろそろ、何か違うもの食べたいよな～
なんて思いますよね。
そんな方に向け、今年は「スパイスチャーシュー」をご用意します。
使うスパイスは、
黒胡椒、シナモン、八角、花椒、ニンニク、生姜、パクチー、
そしてインド産の野生黒蜂蜜などです。
まずは、沖縄産の塩とインド産の黒胡椒でマリネします。
翌日、表面を香ばしく焼き上げたあと、
優しく、優しくスパイスとともに下茹。
そしてスパイスを使った醤油ベースのたれに漬け込み、
最後に粗挽きの黒胡椒をふりかけて完成です。
（醤油は有機栽培の丸大豆と天日塩を使用）
使うお肉は、十勝産の豚肩ロース。
バラ肉のように、脂が多く、
クドすぎるということもありません。
何より、肉自体が美味しく、優しく茹で上げてあるので、
しっとりしています。
厚切りにしても、パサパサしないので、
バーナーで炙ってみたり、
チャーシュー丼や、ネギチャーシュー、
サンドイッチにしたり、
もちろんそのままでも美味しく召し上がれます。
テイスティングしたスタッフは、
「しっとり、やわらか～い！」
「これは、セレブが食べる前菜ですね」
と、べた褒めでした～
今回は「特製たれ」もつけちゃいますので、
まずはそのまま。
そしてチャーシュー丼、試してみてくださいね～。
このタレで、煮玉子も作れちゃいます。
申し込みは、今週、年末オードブルとともに、ご案内しますね。
↑ネギチャーシュー
「特製たれ」+豆板醤+ごま油にネギを和えました。
↑好みの厚さで、チャーシュー丼！
我を忘れる、美味しさです。
どーんと、お肉は500gの塊肉です。
↑炙りチャーシュー
サンドイッチにしても！
↑サラダでもいいですね~
※2023年7月1日より、ディナータイムは完全予約制になりました。
※当日14時まで、ディナータイムのご予約が可能です。
※ランチタイムは、ご予約頂けません。
※第1・2・3日曜日、営業はじめました。
（yasu）
ご予約は↓のサイトからどうぞ
【南インド料理ダールの予約システム】
帯広で、ミールスとドーサはどーさ！
