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  1. 幻のスパイス「シュウギイン」!?

    ディナータイムに、1本のお電話が。「北海道新聞の●●ですが・・」と記者さんから。右手で小さくガッツポーズを。私なんかが、あれやこれやとブログで書くより、新聞に載ることのほうが、どれだけ影響があることか。ホントにありがたいことです。来週から「オイスタービリヤニ」が始まるし、どんな取材かな。。と想像し…

  2. 臨時休業【2月8日（日）】

    2月8日（日）は、誠に勝手ながら臨時休業とさせていただきます。子どもの習い事の発表会に行ってまいります。ご迷惑をおかけしますが、どうぞご了承くださいませ。さて、寒いこの時期に美味しい食材といえば「ちぢみほうれん草」ですね。インドでは、ほうれん草をしっかり煮込んだカレーが定番です。青…

  3. 十勝産リーキのあまみ

    音更町・たけなかファームで育てられた、十勝産のリーキ。加熱することで甘みがぐっと引き立つ、洋ネギです。ポロネギ、ポワローとも呼ばれ、フレンチでは定番の食材。そんな本格的な食材が十勝で採れるというのは、なんとも驚きです。実際に畑を訪れると、その立派な太さにさらに驚かされます。煮崩れし…

  4. ナンドゥマサラ、残り少ないです！

    ありがたいことに、ナンドゥマサラ（渡り蟹のカレー）は、今年も大変多くのご予約をいただいております。いよいよ残りわずかとなり、カウントダウンが始まりました。ご予約は先着順となります。HPのご予約フォームより、ご予約いただいた順に受け付けておりますので、ご希望の方はお早めにご予約ください。…

  5. 寒くなると。。。オイスターマサラ！

    寒くなると、ぐぐぐっと、ご注文の数が増える「オイスターマサラ」。やっぱり牡蠣の旨味はすごいですね。でも、それに負けないパンチのあるスパイス使い。しっかりと炒めた玉ねぎとトマトに、自家製のガラムマサラなどで香りをプラス。大粒の牡蠣を煮込みました。体が温まり、元気が出ますよ～オイスターマサラはディナー…

  6. とかちマッシュのマスタードピクルス

    ■とかちマッシュは、小麦 → ばん馬の敷わら → とかちマッシュの栽培 → 使用後培地を小麦の肥料へ → 再び小麦へという、十勝ならではの循環型農業の中で育てられています。小麦の収穫後に出るわらは、ばん馬の敷わらとして活用され、その後マッシュルーム栽培の培地に。役目を終えた培地は堆肥化され…

  7. ナンドゥマサラ（渡り蟹のカレー）始まりました！

    ナンドゥマサラは、冬の味覚・カニを使った南インドのカレーです。渡り蟹を丸々一杯使用。濃厚なカニの旨みを、存分に堪能していただけます。食べるほどに口の中いっぱいに広がる旨み。食べても、食べても、手が止まらない——まさに魅惑のカレーです。以前、横浜で働いていた頃には、…

  8. 営業しますか？

    もう10年近く通ってくださっている常連さま。いつものように12時前には駐車場でお待ちいただいていたのですが、この日は珍しく、開店前にお店へ入ってこられ、「今日、営業しますか？」と声をかけられました。どうやら、いつも立っている旗（のぼり）が出ていなかったため、営業しているかど…

  9. 食べログマガジンに掲載

    このたび、食べログマガジンさんに、「世界1位のフーディ・浜田岳文に聞いた2025年のナンバーワン！ 北海道・帯広で食べた本格派ミールスとは？」というタイトルで掲載していただきました。記事の中では、こんなコメントをいただいています。「帯広を訪れるたびに食べに行っている、実力派南インド料理店…

  10. 雪かきのご褒美

    降りましたね。雪。当日は、昼に19名の貸切のご予約、夜に、特別メニューの「冬のマハラジャミールス」。と、慌ただしい日でした。夕方から、どんどん降り積もり、お客様が帰られた後、急いで片づけをして、帰路へ。このくらいの雪なら何とか！と思っていたら、自宅近くで車が動かなくなり、通りかかった、タク…

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