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  1. オイスターマサラ

    オイスターマサラで元気に！

    寒い季節がやってきましたやっぱりこの時期は「牡蠣」ですねダールの牡蠣カレーといえば、【オイスターマサラ】玉ねぎをじっくりと炒めて作ったソースには　牡蠣の旨みがたっぷりとしみ出しぷりっぷりの大きな牡蠣はその濃厚なソースに負けない力強い旨みがありますライスと共に、口いっぱいに頬張ってみ…

  2. タンドールで朝食を

    家でキッチンにいると、邪魔者扱いされます（笑）結構、働き者で、なんでも作れるので、便利屋さんだと自負しているのですが。それでも、年に何度か、朝食作って～と言われます。そんなことが先日も。もぅ、張り切る、張り切る。朝からミニタンドールで、炭を焚き、前の晩から用意してあ…

  3. チャイの美味しい季節

    1杯、1杯、皆さんの目の前で淹れているチャイ。お客様に大変喜ばれてます。インドのミルクティ？紅茶なんて、家でも飲めるし、コンビニや自販機でも買えます。スパイスを砕き、インド産のアッサムCTCと、十勝産のミルクを使い、ご注文ごとに作り、お客様の目の前でカップに注ぎます。泡々になってい…

  4. 【9/28まで】チキンビリヤニ

    インドの、ご馳走のひとつと言われる、「ビリヤニ」。「スパイシーな、インドの炊き込みご飯」というと、イメージしやすいのではないでしょうか？最近は、メディアで取り上げられることも多く、コンビニで「ビリヤニ」が売られているのを見てビックリです。そんなお陰か、「ビリヤニ食べられます…

  5. 普通に辛い「なんばんピクルス」

    開業当初よりご来店のお客様。「本日のおすすめ」を書いた、ホワイトボードを見て、にやり。ちょうど、前日に作った「なんばんピクルス」があったからでした。いつも仕入れるのは「激辛」ですが、ご縁のある方の畑でとれた「なんばん」。今回のは、「普通に辛いなんばん」です。普通に辛いってど…

  6. 【9/28まで】チキンビリヤニ　スタート！

    インドの、ご馳走のひとつと言われる、「ビリヤニ」。「スパイシーな、インドの炊き込みご飯」というと、イメージしやすいのではないでしょうか？最近は、メディアで取り上げられることも多く、コンビニで「ビリヤニ」が売られているのを見てビックリです。そんなお陰か、「ビリヤニ食べられます…

  7. ドーサの鉄板が変わりました！

    朝晩、ぐっと涼しくなって、もう夏終わり？なんて思ってしまいました。さて、ドーサの鉄板が変わりました。フチのない大きな鉄の板で、重さは3kg弱あります。ズッシリ。ドーサは、豆と米をペーストにして発酵させて生地を作ります。（イースト、重曹、ベーキングパウダーなどは使ってません）熱々の鉄…

  8. キャンプ飯でも「ガブリチキン」

    毎週末、あちらこちらで、炭の香りがして、あ、焼き肉やってる！っていうのは、北海道ならではですよね。自宅でやるときは、ほとんど、前日までに仕込んでおくので、当日は焼くだけ。そんなときに便利なのが、「ガブリチキンの素」です。ヨーグルトに付属のスパイスを入れて、お肉を漬け込むだけ。余裕のある時に…

  9. 祝・9周年！

    料理に興味を持ち始めた、クミンちゃん。生まれた年に、お店をオープンしたので、お店も、クミンちゃんも、9歳です。簡単な卵料理から始めて、最近では、写真のようにインドカレーも作っています。特に2代目・・・とか、そんなことは考えていませんが、料理を好きになってくれてちょっと嬉しいです。9…

  10. 【新】アサリと干しエビのビリヤニ

    だいぶ前に、試作が終わっていたのですが、いつものバスマティライス（インド米）の、入荷不安定が解消されたようなので、やっとご案内できるようになりました。さて、北海道産のアサリを、日高昆布、スパイスなどともに火にかけ、じっくりと出汁を取ります。その出汁でバスマティライスを固めに炊き上げ、別で作…

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