黄色や赤の、この季節。年末年始の予定教えてください～！と、お客様から声がかかる時期になりました。ということで、年末年始は以下の予定です。12/14 スパイスチャーシュー受け渡し12/21 Xmasオードブル受け渡し12/27まで 通常営業12/28 ランチのみ営業12/30-1…
10/25（金）16:05頃～ ラジオに出演します。番組名は「北川久仁子のbrilliant days×F」FM北海道（AIR-G）80.4MHz（札幌）78.5 MHz（帯広）その他毎週金曜日にカレーのお話をしているのですが、その中で、「カレー屋店主が→カレー屋を紹介する」カレーの輪とい…
さて、色々とピクルスを作るわけですが、圧倒的な人気のピクルス、「牡蠣のマスタードピクルス」が、今年も始まりましたよ。その名の通り、マスタードシードとフェネグリーク、ガーリックなどを使い、濃厚な牡蠣の旨味がたまりません。残ったソースも、とっても美味しいんですよ。お代わりする人が、続出…
寒い季節がやってきましたやっぱりこの時期は「牡蠣」ですねダールの牡蠣カレーといえば、【オイスターマサラ】玉ねぎをじっくりと炒めて作ったソースには 牡蠣の旨みがたっぷりとしみ出しぷりっぷりの大きな牡蠣はその濃厚なソースに負けない力強い旨みがありますライスと共に、口いっぱいに頬張ってみ…
お休みの日、音更にある、たけなかファームさんにお邪魔してきました。目的は「パクチー」。娘2人も、一生懸命お手伝いしてくれました。畑に行くといつも思うんですよ。野菜は土がついていて当たり前。スーパーできれいな状態に並べるために、農家さんはどれだけ手をかけてるのだろうか、と。そんなパク…
先日、ご注文があった、「マハラジャのお弁当」。話を聞くと、これから東京に持っていくとのこと。札幌や釧路、北見に車で持って帰る方はたまにいらっしゃいますが、サイズが大きいので（横幅36cm）、これまで飛行機で持って行った方がいたかどうか。。。ホントにありがたいことです。通常、…
家でキッチンにいると、邪魔者扱いされます（笑）結構、働き者で、なんでも作れるので、便利屋さんだと自負しているのですが。それでも、年に何度か、朝食作って～と言われます。そんなことが先日も。もぅ、張り切る、張り切る。朝からミニタンドールで、炭を焚き、前の晩から用意してあ…
1杯、1杯、皆さんの目の前で淹れているチャイ。お客様に大変喜ばれてます。インドのミルクティ？紅茶なんて、家でも飲めるし、コンビニや自販機でも買えます。スパイスを砕き、インド産のアッサムCTCと、十勝産のミルクを使い、ご注文ごとに作り、お客様の目の前でカップに注ぎます。泡々になってい…
インドの、ご馳走のひとつと言われる、「ビリヤニ」。「スパイシーな、インドの炊き込みご飯」というと、イメージしやすいのではないでしょうか？最近は、メディアで取り上げられることも多く、コンビニで「ビリヤニ」が売られているのを見てビックリです。そんなお陰か、「ビリヤニ食べられます…
開業当初よりご来店のお客様。「本日のおすすめ」を書いた、ホワイトボードを見て、にやり。ちょうど、前日に作った「なんばんピクルス」があったからでした。いつも仕入れるのは「激辛」ですが、ご縁のある方の畑でとれた「なんばん」。今回のは、「普通に辛いなんばん」です。普通に辛いってど…