大変申し訳ございませんが、4/6（日）終日・4/8（火）ランチタイムを臨時休業とさせて頂きます。今後の予定ですが、4/25（金）スパイスチャーシュー販売※4/14（月）申し込み開始GWは4/26 営業4/27-4/28 定休日4/29-5/4 営業5/5 定休日5/6-11 営業予定5/1…
このケララ式シュリンプカレーは、辛さもマイルドで、エビの旨みが楽しめる、とても人気のあるカレーです。さて、今日はその美味しさの秘密について。写真はケララ州の浜にある、魚市場での写真。セリが行われていましたが、すぐ隣の魚屋さんで、一般の方も獲れたての魚を買うことが出来…
大変申し訳ございませんが、4/6（日）終日・4/8（火）ランチタイムを臨時休業とさせて頂きます。娘の習い事の発表会と入学式へ参加してきます。ご来店予定の方、ゴメンナサイ。GWは定休日通りです。臨時休業は、早めにHPの営業予定に載せておきますので、ご来店の前にチラッと見て頂ければと思…
当店<ダール>オリジナルの、新しいスパイスセットです。なんと、サバ缶で、本格的なインドカレーが作れちゃいます！使う材料は玉ねぎ・ニンニク・生姜、トマトジュース、サバ缶、1缶。これで、2人前のカレー（約320g）が作れます。調理時間は25分ほど。簡単なのに、なんてったって、美味…
毎年この時期は、「オイスターマサラ調理マシーン」として、毎晩、オイスターマサラオイスターマサラオイスターマサラオイスターマサラ・・・を作ってます。オイスターマサラを作って、→オイスタービリヤニに仕上げる。というのもあって、アタフタしてます。沢山のご予約ありがとうございます！オイスタ…
大変申し訳ございませんが、3/15(土)のランチタイムを臨時休業とさせて頂きます。ここなちゃんが生まれて、親の仕事のため、早くから通い始めた保育園。とうとう卒園です。その卒園式出席のための休業です。ゴメンナサイ。写真はここなちゃん０歳、クミンちゃん、３歳の時の写真。親分と子…
毎年3月8日はサンバの日。と、勝手に命名してます。サンバ、サンバル、サンバール、いくつかいい方はありますが、南インドの味噌汁的存在なんて言われてます。トゥールダル（豆）の旨味とタマリンドの酸味、コリアンダーを中心とした「サンバルパウダー」と呼ばれる、特徴あるスパイス使い。私の修業先（横浜能…
「マハラジャのミールス」の写真を見て、これ、私、食べられますか？とご質問いただくことがあります。いや~、お客様の胃袋のスペースわからないし、なんともなぁ~と思いつつ、ボリュームはそれなりにありますが、「75歳の常連さんは、いつもマハラジャ召し上がりますよ~」というと、じゃあ食べてみようかな…
2025.2.27十勝毎日新聞さんに「オイスタービリヤニ」を掲載していただきました。感謝！さて、少し先ですが、3/15（土）ランチタイムを休業させて頂きます。（ディナータイムは営業する予定です）ココナちゃんの卒園式です。あっという間の6年間。みんなに可愛がってもらって、いよいよ小学生になります。涙…
ある夜のことオイスターマサラを食べているお客様食べながら「無くならないでほしい！無くならないでほしい！」と言ってましたなんのことだろう？と思ったらオイスターマサラが美味しすぎてドンドンなくなるので(ずっと食べ続けたいから）「無くならないでほしい！」と言っているようでした料理人として…