そろそろ、年末のオードブルのご案内ですが、
その前に、お正月と言えば、「おせち」ですよね。
この歳になると、あーでもない、こーでもないと、
お節料理のうんちくを考えながら食べるわけですが、
何日か食べていると、
正直、そろそろ、何か違うもの食べたいよな~
なんて思いますよね。
そんな方に向け、今年も「スパイスチャーシュー」をご用意します。
使うスパイスは、
黒胡椒、シナモン、八角、花椒、ニンニク、生姜、パクチー、
そしてインド産の野生黒蜂蜜などです。
まずは、沖縄産の塩とインド産の黒胡椒でマリネします。
翌日、表面を香ばしく焼き上げたあと、
優しく、優しくスパイスとともに下茹。
そしてスパイスを使った醤油ベースのたれに漬け込み、
最後に粗挽きの黒胡椒をふりかけて完成です。
(醤油は有機栽培の丸大豆と天日塩を使用)
使うお肉は、十勝産の豚肩ロース。
バラ肉のように、脂が多く、
クドすぎるということもありません。
何より、肉自体が美味しく、優しく茹で上げてあるので、
しっとりしています。
厚切りにしても、パサパサしないので、
バーナーで炙ってみたり、
チャーシュー丼や、ネギチャーシュー、
サンドイッチにしたり、
もちろんそのままでも美味しく召し上がれます。
テイスティングしたスタッフは、
「しっとり、やわらか~い!」
「これは、セレブが食べる前菜ですね」
と、べた褒めでした~
今回は「特製たれ」もつけちゃいますので、
まずはそのまま。
そしてチャーシュー丼、試してみてくださいね~。
このタレで、煮玉子も作れちゃいます。
申し込みは、明日、年末オードブルとともに、ご案内しますね。
↑ネギチャーシュー
「特製たれ」+豆板醤+ごま油にネギを和えました。
↑好みの厚さで、チャーシュー丼!
我を忘れる、美味しさです。
どーんと、お肉は約500gの塊肉。厚切りできます!
↑炙りチャーシュー
サンドイッチにしても!
↑サラダでもいいですね~
※ディナータイムは当日14時までの完全予約制です。
※ランチタイムは、ご予約頂けません。
※第1・2・3日曜日も、営業しております。
(yasu)
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帯広で、ミールスとドーサはどーさ!