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  1. 【重要】ディナータイムは完全予約制です

    ランチタイムは ご予約を承っておりません。（お席に空きがあれば、そのままご利用いただけます。）ディナータイムは 完全予約制 です。当日14時までにお電話、またはHPの予約フォームからご予約をお願いいたします。ディナータイムについてディナーはシェフ（私）のワンオペ営業…

  2. ピクルスをひと匙

    「ピクルスが美味しいって聞いたけど、いったいどれを選べばいいの？」そんな初めてのお客様には、まず 「季節野菜のスパイシーピクルス」 をおすすめします。ホワイトボードには、その日の野菜のピクルスが書いてあります。だいたい2〜5種類ほどご用意していて、たとえば本日なら〈ナス・ニラ・ニンジン・エ…

  3. エノキのスパイシーピクルス

    「これがなきゃね^^」常連さんがそう言うほど、人気のスパイシーピクルス。マスタードやフェネグリーク、カレーリーフなどで香味油を作り、そこに旬の食材を漬け込んだり、軽く煮込んだりして仕上げます。今回の主役は、愛別町産のエノキ。見た目はまるで「なめたけ」のようですが、スパイスの香りが加…

  4. 【9/27まで】チキンビリヤニ

    インドのご馳走のひとつといえば――「ビリヤニ」。「スパイシーなインドの炊き込みご飯」と言うと、イメージしやすいかもしれません。最近はメディアでも取り上げられ、コンビニでも見かけるほど身近になりました。その影響か、「ビリヤニは食べられますか？」というお問い合わせも増えています。DAL…

  5. カレーの香りを一段アップさせる魔法の葉

    スパイスは、いつもの仕入れ先に、スマホでポチポチと入力して注文しています。忙しい合間を縫って発注していると、たまに間違えてしまうのですが……今回はやってしまいました。少量パックで買ったはずの「カスリメティ」が、うっかり大箱で注文！ニャー！【カスリメティとは】…

  6. さんまのスパイシーピクルス

    今年のサンマは、大きくて立派ですね。焼いたり、煮たり、お刺身でいただくのももちろん美味しいのですが――。せっかくなので、インド料理に仕立ててみました。マスタード、フェネグリーク、カレーリーフなどで香味油を作り、その中で新鮮なサンマを煮込みました。これだけでご飯が進んでしまい…

  7. 発酵の力で生まれる、南インドの「ドーサ」

    南インドを代表する料理のひとつに、【ドーサ】があります。お米と豆をベースにした、サクサク＆もっちりのクレープのような極薄のパンで、カレーやチャトニ、ジャガイモのスパイス炒めなどと一緒に食べるのが定番です。今回ご紹介するのは、バスマティライスウラドダル（和名：ケツルアズキ）…

  8. 【新登場】DALオリジナル商品券ができました！

    このたび、当店オリジナルの商品券（金券）を作りました。額面は 1,000円分。そして、使用期限はありません。お好きなタイミングで、安心してご利用いただけます。こんなシーンにおすすめですギフトやお祝いに　誕生日、母の日、父の日、敬老の日など。　ちょっとしたお礼や手土産にぴった…

  9. 50歳を目前に、手相占いを

    残すところ、あと1か月ほどで、私も50歳になります。兄が50歳になったときは、「もう、じーさんじゃん」なんて思っていましたが、いまや人のことを笑っていられません。そんな節目に、普段はあまり興味を持たない「手相占い」をChatGPTさんにお願いしてみました。結果を要約すると─…

  10. マハラジャのオイスターミールス

    最後の一皿かもしれないから

    ネットで「お店の人に覚えてもらう方法」という記事を見かけました。そこに書いてあったのは——「3日連続でお店に行くこと」。なるほどと思いました。2日連続だと「今日も来てくれた！」と感じますが、3日連続だと「えっ！また来てくれたの？」と驚きと共に、自然と強く記憶に残りますよね。…

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