とかちマッシュのマスタードピクルス

帯広の「とかち村」で、
子どもと一緒にお馬さんにニンジンをあげていたときのこと。
ふと出会ったのが、
鎌田きのこ㈱さんの「とかちマッシュ」でした。

ころんとした可愛いマッシュルームを見て、
「これでなにか作れないかなぁ…」
と考えて生まれたのが、
このマスタードピクルスです。

最初は「とかちマッシュ」を
1/8サイズくらいにカットしていましたが、
ライスと混ぜたり、
カレーと一緒に食べるには
少し大きかったんですよね。

試行錯誤の末、
今は5mm角くらいに小さく刻んでいます。
実はこの“刻む作業”が一番時間がかかるという…（笑）

マスタードなどのスパイスで作った香味油で煮込むことで
旨味がギュッと凝縮されて、
クセになる味わいに仕上がりました。

野菜のスパイシーピクルスも人気ですが、
この「とかちマッシュのマスタードピクルス」が
ライスやカレーと出会った瞬間の、
「おぉ！」という驚きと美味しさ。
これはちょっと、特別な一皿だと思っています。

とかちマッシュの魅力については、
ぜひこちらもご覧ください：
👉 https://tokachi.kamada.co.jp/concept

※ディナータイムは当日14時までの完全予約制です。
※ランチタイムは、ご予約頂けません。
※第1・2・3日曜日も、営業しております。

（yasu）

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