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  1. 作りすぎました！

    マハラジャのミールスの説明に、「折角だから全部食べたい方におススメです」って書いてあるのに、実は、ポークヴィンダルーとバターチキンとドーサと本日メニューが乗ってません。全部乗せると、食べきれないんです。ゴメンナサイ。お好みで追加してくださいね。同業の方がいらっしゃると、メニュー多いですよね…

  2. 「リーキのスパイス炒め」をプレゼント！

    初めて来ていただいた方に、まずは「混ぜて食べる」ことを知ってもらい、そして、①混ぜたらホントに美味しくなった！と思ってもらえたら嬉しいです。（ココまでで、私の心の中ではガッツポーズです。）そしてそして、②混ぜる種類が増えれば増えるほど、美味しくなる。事を知ったお客様は、最終的に17種類のお…

  3. エゾ鹿のビリヤニ（要予約）

    ぐっと寒くなってきました。秋と言えば、お米と鹿肉です。以前、十勝振興局さんのイベントで鹿肉を食べて、私たちがが子供のころから持っている、鹿＝臭いというイメージが、大きく変わりました。処理・輸送方法、管理方法などの違いなのでしょうが、臭みもなく、柔らかいお肉です。その鹿肉を、…

  4. オイスターマサラ

    オイスターマサラで元気に！

    寒い季節がやってきましたやっぱりこの時期は「牡蠣」ですねダールの牡蠣カレーといえば、【オイスターマサラ】玉ねぎをじっくりと炒めて作ったソースには　牡蠣の旨みがたっぷりとしみ出しぷりっぷりの大きな牡蠣はその濃厚なソースに負けない力強い旨みがありますライスと共に、口いっぱいに頬張ってみ…

  5. タンドールで朝食を

    家でキッチンにいると、邪魔者扱いされます（笑）結構、働き者で、なんでも作れるので、便利屋さんだと自負しているのですが。それでも、年に何度か、朝食作って～と言われます。そんなことが先日も。もぅ、張り切る、張り切る。朝からミニタンドールで、炭を焚き、前の晩から用意してあ…

  6. チャイの美味しい季節

    1杯、1杯、皆さんの目の前で淹れているチャイ。お客様に大変喜ばれてます。インドのミルクティ？紅茶なんて、家でも飲めるし、コンビニや自販機でも買えます。スパイスを砕き、インド産のアッサムCTCと、十勝産のミルクを使い、ご注文ごとに作り、お客様の目の前でカップに注ぎます。泡々になってい…

  7. 【9/28まで】チキンビリヤニ

    インドの、ご馳走のひとつと言われる、「ビリヤニ」。「スパイシーな、インドの炊き込みご飯」というと、イメージしやすいのではないでしょうか？最近は、メディアで取り上げられることも多く、コンビニで「ビリヤニ」が売られているのを見てビックリです。そんなお陰か、「ビリヤニ食べられます…

  8. 普通に辛い「なんばんピクルス」

    開業当初よりご来店のお客様。「本日のおすすめ」を書いた、ホワイトボードを見て、にやり。ちょうど、前日に作った「なんばんピクルス」があったからでした。いつも仕入れるのは「激辛」ですが、ご縁のある方の畑でとれた「なんばん」。今回のは、「普通に辛いなんばん」です。普通に辛いってど…

  9. 【9/28まで】チキンビリヤニ　スタート！

    インドの、ご馳走のひとつと言われる、「ビリヤニ」。「スパイシーな、インドの炊き込みご飯」というと、イメージしやすいのではないでしょうか？最近は、メディアで取り上げられることも多く、コンビニで「ビリヤニ」が売られているのを見てビックリです。そんなお陰か、「ビリヤニ食べられます…

  10. ドーサの鉄板が変わりました！

    朝晩、ぐっと涼しくなって、もう夏終わり？なんて思ってしまいました。さて、ドーサの鉄板が変わりました。フチのない大きな鉄の板で、重さは3kg弱あります。ズッシリ。ドーサは、豆と米をペーストにして発酵させて生地を作ります。（イースト、重曹、ベーキングパウダーなどは使ってません）熱々の鉄…

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