「すべての火を使いなさい」と言われたお話

仕事中、ふと若いころに言われた言葉を思い出しました。
それはシェフだったり、オーナーだったり、上司だったり…
いろんな人から受けた言葉のひとつです。

20代のころ、私はイタリアンレストランで働いていました。
料理人としてはまだまだ半人前…どころか、その1/10くらい。
やっとパスタを作らせてもらえるようになったばかりの頃です。

一生懸命で、目の前のフライパンに全集中！
そのせいで、周りのことは全く見えていませんでした。

そんな時、言われたのです。
「すべての火を使いなさい」と。

厨房には、
ガス台（5口）、
フライヤー（揚げ物）、
オーブン、
サラマンダー（大きな魚焼きグリルのようなもの）、
電子レンジ…などなど。
それらを同時に使いなさい、というのです。

当時の私は、フライパン1個で手一杯。
「無理〜…」と思ったものです。

それから20年以上。
今では、一皿に17種類の料理を盛り付ける
「マハラジャのミールス」もご用意できるようになりました。

昼はスタッフの力を借りながら、
夜はワンオペで、頭をフル回転させて盛り付け。
これならボケないんじゃないか…なんて思っています（笑）

ただ、あの時のシェフは教えてくれませんでした。
「火を全部使うと、暑い！」ということを。

今日も暑い厨房で、頑張りますよ~！

※写真はインドの屋台、焼きトウモロコシ。
唐辛子の粉をかけて食べます。

※ディナータイムは当日14時までの完全予約制です。
※ランチタイムは、ご予約頂けません。
※第1・2・3日曜日も、営業しております。

（yasu）

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帯広で、ミールスとドーサはどーさ！