このケララ式シュリンプカレーは、辛さもマイルドで、
エビの旨みが楽しめる、とても人気のあるカレーです。
さて、今日はその美味しさの秘密について。
写真はケララ州の浜にある、魚市場での写真。
セリが行われていましたが、すぐ隣の魚屋さんで、
一般の方も獲れたての魚を買うことが出来ます。
もちろんエビもありますよ。
エビはスパイスと一緒にグツグツ煮込むことで、
カレーの美味しさも増しますが、
すぐに小さく、硬くなってしまいます。
逆に、あまり煮込まないと、カレーに美味しさが出てきません。
どうしようかな少々悩みましたが、
大きなエビを使うことにしました。
注文が入ってから、さっとソテーして、軽く煮込みます。
こうすることで、エビの大きさや、エビの旨みはそのまま残ります。
もちろん頭付きですから、エビの殻やミソの旨みも出てきて、カレーも美味しくなります。
エビのカレーですからね。 エビをトコトン味わってもらいたいのです。
ココナッツのほんのりした甘味と、
タマリンドの酸味、
フレッシュトマトの爽やかさ、
そしてシンプルなスパイス使いが、
エビの美味しさを引き立てます。
エビ好きの方にはたまらない一品ですよ。
ディナータイム限定、
「ケララ式シュリンプカレー」をどうぞ。
※5/12まで：GW中（4/27-5/6）はお休みです。
※この期間は、オイスターマサラもありますので、
海老・牡蠣、どっちも食べられますね～！
※ディナータイムは完全予約制です。
※当日14時まで、ディナータイムのご予約が可能です。
※ランチタイムは、ご予約頂けません。
※第1・2・3日曜日、営業はじめました。
（yasu）
ご予約は↓のサイトからどうぞ
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帯広で、ミールスとドーサはどーさ！
