このケララ式シュリンプカレーは、辛さもマイルドで、
エビの旨みが楽しめる、とても人気のあるカレーです。

さて、今日はその美味しさの秘密について。

写真はケララ州の浜にある、魚市場での写真。
セリが行われていましたが、すぐ隣の魚屋さんで、
一般の方も獲れたての魚を買うことが出来ます。
もちろんエビもありますよ。

エビはスパイスと一緒にグツグツ煮込むことで、
カレーの美味しさも増しますが、
すぐに小さく、硬くなってしまいます。

逆に、あまり煮込まないと、カレーに美味しさが出てきません。

どうしようかな少々悩みましたが、
大きなエビを使うことにしました。

注文が入ってから、さっとソテーして、軽く煮込みます。

こうすることで、エビの大きさや、エビの旨みはそのまま残ります。
もちろん頭付きですから、エビの殻やミソの旨みも出てきて、カレーも美味しくなります。

エビのカレーですからね。　エビをトコトン味わってもらいたいのです。

ココナッツのほんのりした甘味と、
タマリンドの酸味、
フレッシュトマトの爽やかさ、

そしてシンプルなスパイス使いが、
エビの美味しさを引き立てます。

エビ好きの方にはたまらない一品ですよ。

ディナータイム限定、
「ケララ式シュリンプカレー」をどうぞ。

※5/11まで：GW中（4/26-5/6）はお休みです。
※この期間は、オイスターマサラもありますので、
海老・牡蠣、どっちも食べられますね～！

↑ミールスにすることも可能です。
単品：1482円（税込1630円）
ミールス：2482円（税込2730円）

※ディナータイムは当日14時までの完全予約制です。
※ランチタイムは、ご予約頂けません。
※第1・2・3日曜日も、営業しております。

（yasu）

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帯広で、ミールスとドーサはどーさ！