ケララ式シュリンプカリーは、
辛さはマイルドで、エビの旨みをしっかり楽しめる、
とても人気のあるカレーです。

今日は、その美味しさの理由を少しだけ。

写真は、ケララ州の浜にある魚市場。
セリのすぐ隣では、一般の方も獲れたての魚を買うことができます。
もちろんエビも並びます。

エビは、スパイスと一緒にしっかり煮込むことで、
カレーに深い旨みを与えてくれます。
ただその一方で、火を入れすぎると、身は小さく、硬くなってしまう。

逆に、火入れが浅いと、今度はカレーに旨みが出きらない。

さて、どうするか。

少し悩んだ末に選んだのは、
「大きなエビを使う」という方法でした。

注文が入ってから、さっとソテーし、軽く煮込む。
そうすることで、エビの食べごたえと旨みをしっかり残します。

さらに頭付きのまま使うことで、
殻やミソから出るコクが加わり、カレー自体の味わいもぐっと深くなります。

エビのカレーですから。
エビを、とことん味わっていただきたいのです。

ココナッツのやさしい甘み、
タマリンドのほどよい酸味、
フレッシュトマトの軽やかさ。

そしてシンプルなスパイス使いが、
エビの美味しさをまっすぐ引き立てます。

エビ好きの方には、たまらない一皿です。

ケララ式シュリンプカリーは、ディナータイム限定。
5/17（日）まで
※GW期間中（5/2-5/10）はシュリンプカリーお休みです。

ぜひお楽しみください。

※ミールスでのご用意も可能です。
単品：1482円（税込1630円）
ミールス：2482円（税込2730円）

※ディナータイムは当日14時までの完全予約制です
※ランチタイムは、ご予約頂けません
※第1・2・3日曜日も、営業しております

（yasu）

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