酸味と辛味と、豆の出汁「ラッサム」

ラムラッサム

南インド特有のスープ状のスパイシーな汁物。
これをスープというのか、カレーというのか、、
ライスにかけて食べますが、そのまま飲んでもOKな
なんとも不思議な存在です。

さて、このラッサム。

「酸味と辛味、そして豆の出汁を楽しむ汁物」です。

トマトや、タマリンドのフルーティーな酸味。
黒胡椒やガーリックを中心とした、パンチのある辛味と旨味。
トゥールダール、ムングダールなどの豆の旨味と香り。

「ラッサムが食べたくて来ました。」
なんていう常連さんも多いですね。

通常「ラッサム」というと、
当店の「トマトラッサム」、「ビーンズラッサム」のように、
植物性の食材のみで作られます。

インドでは、まれに「チキンラッサム」、
「蟹ラッサム」なんてありますが、少数だと思います。

当店では「ラムラッサム(上記写真)」、
「牡蠣ラッサム」をディナー限定メニューとしてご用意してます。

最近は「サウナ飯、サ飯」なんて言われてますが、
サウナに入る前に、ラッサムを飲んで行くと、
スゴイ汗が出ます!

なんてお話も聞きます。

まだまだ朝晩寒いですが、春までもう一息。
ラッサム飲んで頑張りましょ~!

(yasu)

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帯広で、ミールスとドーサはどーさ

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