「何年か前に来たことがあって…」
そんなお客様は時々いらっしゃいますが、
先日はなんと「10年ぶりに来ました！」という方が。

改めて、そんなに長く続けているんだなぁと、
自分でも少し驚きました。

ところで、
私の修行先である
横浜・能見台の 南インド料理ガネーシュ は、
本日で創業34周年。

いやぁ…遥か先ですね。

一日、いちにち。
一年、いちねん。
たくさんのお客様と出会い、
積み重ねてきた34年。

「すごいなぁ」としか言いようがありません。

今から16年前。
イタリアンの仕事を辞め、インドを旅したあと、
修行先を探して東京や神奈川のお店を食べ歩いていました。

その中で出会ったのが、ガネーシュ。

ひと口食べて、思わず考え込んでしまいました。

「なんでこんなに美味しいんだろう」

スパイスの使い方、香り、余韻。
今までの自分の中にあった“インド料理”のイメージが、
一気に塗り替えられた瞬間でした。

あの時の、
料理を食べて「ハッとした感覚」。

「こんなに美味しいインド料理があるんだ」と、
心から思いました。

自分の感覚や味覚に、ぴたりとはまったんでしょうね。

食後、レジで
「働かせてください」と伝えました。

今思い返しても、
あの一言を言って、本当によかったと思っています。

だから、よく聞かれる

「なぜ南インド料理を始めたんですか？」

という質問の答えは、シンプルです。

インド料理を作れるようになりたい、というよりも、
「ガネーシュの、この料理が作れるようになりたい」
そう思ったから。

ガネーシュ、34周年。
おめでとうございます。

そして、ありがとうございます。

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