チャイの注文が入ると、
まずは水とアッサムCTC（茶葉）を鍋に入れて火にかけます。

その間に、スパイスを「スパイスグラインダー」へ。

トントントン……

というより、

ガン！ガン！ガン！

と、叩き潰すように砕きます。

スパイスは細かくするほど香りが立ちやすくなるのですが、
細かすぎると茶漉しを通ってしまい、
舌触りがザラザラに。

香りと口当たりの、ちょうどいいところを狙っています。

そして、チャイの美味しさを大きく左右するのが、
「牛乳」。

やっぱり、美味しい牛乳を使うと、
チャイもぐっと美味しくなります。

あとは、火加減や煮出し方。
同じ材料でも、淹れ方で美味しさがかなり変わるんです。

詳しいレシピは、
販売中のスパイスセットに入っていますので、
気になる方はぜひそちらをどうぞ。

以前、チャイのスパイスセットをお買い求めいただいたお客様に、

「美味しい牛乳を使うと、さらに美味しくできますよ〜」

なんてお話したら、

一瞬、間があって……

「ウチ、酪農家なんです。」

と。

さすが十勝ですね。

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帯広で、ミールスとドーサはどーさ！