香川県産のレモンを使って、スパイシーピクルスを作りました。
インドでは、レモンのピクルスは定番の一品です。

ほろ苦さと爽やかな酸味、そして最後にふわっと鼻に抜ける柑橘の香り。
その複雑な味わいが、カレーをいっそう美味しく引き立ててくれます。

日本では「甘味・塩味・酸味・苦味・うま味」の5味が基本とされますが、
インドでは「甘味・酸味・塩味・苦味・辛味・渋味」の6味で考えられています。

レモンの皮には、苦味と渋味の両方が含まれており、
スパイスと混ざり合うことで、味に奥行きと変化が生まれます。

混ぜるごとに表情を変える「スパイシーピクルス」。
ぜひ一度、お試しくださいませ。

※ディナータイムは当日14時までの完全予約制です。
※ランチタイムは、ご予約頂けません。
※第1・2・3日曜日も、営業しております。

（yasu）

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