ジャ！っと

スパイスは、鍋に放り込めば美味しくなるのか？
と言われると、そんなことはなく、
どんな料理を作りたいかで、
変わってきます。

スパイス原形の「ホール」という状態だったり、
粗く挽いてみたり、粉状だったり、
料理の最初だったり、途中だったり、最後だったり。
どのスパイスと組み合わせるか、どれくらいの量を使うか。。。
同じスパイスでも、仕入先によって全然違ったりします。

最終的には、何百回か、何千回か、何万回か作らなきゃわかんないよな。。
なんて、今どきはやらない、根性論に行きついてしまいます。

だから、インド料理って面白いんですけどね。

さて、当店のベジタブルカレーは、
ムングダル（挽き割りの緑豆）、マスルダル（同レンズ豆）を、
沢山の野菜と共に煮て、
スパイスの香味油をジャ！っと、
最後にかけることで、
その旨味と甘みを、まとめ上げました。

ライスにのせて、
お肉のカレーやピクルスを混ぜ合わせていくと美味しくなる、
そのベースになるお料理です。

最後は、お客様自身の手で、
スパイスが混ぜ合わさり、
さらに美味しくなっていきます。

この美味しさ、伝わると、嬉しいなぁ。

※ディナータイムは当日14時までの完全予約制です。
※ランチタイムは、ご予約頂けません。
※第1・2・3日曜日も、営業しております。

（yasu）

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帯広で、ミールスとドーサはどーさ！